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鱼丸制作方法家常做法怎么做好吃制作方法

2017-5-19 来源:广东中医网

文章导读

鱼丸制作方法到底如何的呢,我们先认识一下什么是鱼丸吧,鱼丸哈尔滨癫痫专科医院是我们中国的特产,鱼丸有着非常悠久的历史,我们也将鱼丸叫做是水丸,鱼丸主要是在广州和台湾一带食用得比较多,现在全国各地都可以买到鱼丸了,鱼丸的采用的原料是鱼肉

所以鱼丸非常鲜美。

鱼丸的做法有很多种,不同地方的人有不同的鱼丸处理方法,所以我们可以找出最适合我们的鱼丸的制作方式,然后试试在家能不能制造出鱼丸来。

普通鱼丸

材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

做法:

1

取鱼肉成都癫痫病专科医院500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克

葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2.

搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

章鱼丸

材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量

调味料 盐少许 酱油1小匙

酱料 沙拉酱

做法:

1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

2.将蛋打散成蛋汁

加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味

3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用

4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊,

然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;

调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙

做法:

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净

切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。

点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶,效果较佳。

上文我们介绍了什么是鱼丸,我们知道鱼丸也叫做是水丸,鱼丸一般是台湾和广东沿海一带食用比较多,不过成都癫痫病医院现在鱼丸已经在全国流行开来,鱼丸的制作方式有很多种,上文介绍了几种鱼丸的制作方式,大家可以看完教程后自己在家做出美味的鱼丸来。