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合菜春饼

2017-04-17 来源:广东中医网

主料面粉(一碗)辅料豆芽(150克),韭菜(一小把),胡萝卜(少半根),鸡蛋(一个)厨具平底锅步骤1、【合菜春饼】配菜

2、面粉加入70-80度左右的水和成稍微软一些的面团。

3、然后把面团分成四份,两份一组的剂子。

4、然后稍微擀成饼,中间抹上一点油,两个合在一起稍微醒一下。

5、把鸡蛋加入少许绍酒打散,平底锅热了放入少许油把鸡蛋摊成两面金黄即可。

6、把鸡蛋切成粗丝。

7、炒锅热了放少许油,放入葱姜爆香放入胡萝卜煸炒一下。

8、放入豆芽翻炒。

9、炒至豆芽稍微蔫一些,放入韭菜和鸡蛋。

10、在调入盐和蚝油翻炒均匀。

11、先把炒好的合菜装盘备用。

12、取合在一起的饼坯子擀成薄薄的饼,等平底锅热了放入锅内,一面定型变色翻面两面定型变色鼓起就熟了。

13、取一个饼揭开取一面放在盘中。

14、在上面放入合菜。

15、卷成卷即可。

16、为了方便吃我一切为二摆个造型。

菜谱简介记忆中的吃食没有现在这样丰富,春饼也九华山卷个小葱鸡蛋或者土豆丝胡萝卜丝,还会做点玉米面粥,吃饼喝粥,那味道真是美极了,每每想起还是感觉很美味。小时候要是偶尔能吃个合菜春饼那可是改善了,每到这个时候我们都会吃很多,卷菜的食材也会更丰富,但是昔日的味道也许不会重现,但是合菜春饼的确是美味营养的一个最简单的美食,值得大家动手一试!小诀窍1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间,要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京,就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系,要是室温水醒上半天做饼也不错的,我尝试过用各种温度做,只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。2、这个烙饼有些人说怎么烙饼都硬的不行,其实有时候可能是时间太久了原因,只要中间鼓起了就熟了。3、里面的菜呢,喜欢什么自己卷什么就行,炒三丝、土豆丝、葱花炒鸡蛋、京酱肉丝、卤肉等都可以。

小知识

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