红薯粉黄豆牛肉丸子-广东中医网
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红薯粉黄豆牛肉丸子

2017-04-17 来源:广东中医网

主料萝卜(一根),牛肉(二斤)辅料红薯粉(400g)厨具炒锅步骤1、黄豆用水泡一夜泡发,黄豆皮里面会有水分,然后用手捏掉黄豆皮,可以大把大把的捏,这样效率快也容易把黄豆捏碎,我是一颗一颗的去皮,这样能保留完整的黄豆。

2、绿皮白萝卜萝卜削掉皮,然后切成片,再切成条,然后切成大块,不要太碎了,太碎吃着没有口感,太长会影响丸子成型。

3、牛肉切成片之后再切成大条,大块的肉吃着才有嚼头。姜切末

4、把红薯粉加入适量水,拌匀后红薯块都融化开了。萝卜、牛肉、姜末、黄豆、盐、白胡椒粉放入盘中,撒入十三香适量,倒入适量的生抽,倒入红薯糊糊,倒入花椒油,磕入一个鸡蛋。用手抓匀即可。

5、炸丸子的时候,把生糊盆放在左手边,油锅在中间,右手边放一碗净水,再用一个无水的净空盆盛炸好的丸子,空盆和油锅之间再放一个盘子,用于漏勺捞丸子后在盘子上控油,控油之后的丸子才倒入盆中。

6、冬天熬白菜的时候放黄豆丸子

7、也可以做酸辣丸子汤

菜谱简介红薯,我爷奶说起以前艰难的日子都说我爸爸整日吃红薯,奶奶为了让爸爸姑姑吃好,能用红薯做各种各样的菜式。等我小时候,日子就好过多了。过年时,爸爸奶奶他们一定要油炸红薯丸子,里面有黄豆,黄豆炸的焦焦的,一咬嘎嘣脆,黄豆香扑一鼻子。 现在女儿提起红薯,就会想到街边的烤红薯,热乎乎甜甜软软的很好吃! 红薯粉炸的丸子比较硬,我们博爱丸子比较有名气的原因就是硬、弹,里面有大块的牛肉嚼劲大!做饭炒菜都适合! 小知识

萝卜挑选技巧:

1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

牛肉挑选技巧:

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

萝卜:1、增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。