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秋季滋阴首选药膳

2017-04-17 来源:广东中医网

秋季滋阴首选药膳

盛夏一过,不少人感觉身体发虚,想在秋天补一补。若无明显的病症需要药物治疗者,可以自制亦肴亦药的药膳,既满足口福,又能起到滋养身体的效果。

石斛老鸭盅益气养阴

用料:石斛5克、老鸭一只、火腿片。

制法:

1.石斛用开水浸泡10分钟。

2.老鸭切成块,然后过沸水,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水,炖20分钟,与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸40分钟后,调味即可。

功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。

点评:《神农本草经》:石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。《日用本草》:老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜夏秋季节人们进补食用。

菊香文蛤盅滋阴润燥

用料:文蛤200克、菊花10克。

制法:

1.文蛤焯水后捞出。

2.菊花开水浸泡,与文蛤同放炖盅内,加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟,加盐、味精等调味即可。

功效:疏风清热,滋阴润燥。适用于消渴、食欲不振、小便黄赤短少、水肿痞块、头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症的食疗。注意,蛤蜊肉性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

点评:本品咸平,其肉嫩味鲜,营养丰富,素有天下第一鲜之称;并富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。