菠萝蜜汁叉烧肉-广东中医网
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菠萝蜜汁叉烧肉

2017-05-19 来源:广东中医网

主料梅头肉(1000g),菠萝(200g)辅料蒜(少量),叉烧酱(半碗),生抽(20g),花雕酒(少量),蜂蜜(10g)厨具电烤箱步骤1、准备好所需的食材:梅头肉(即猪的上肩肉),菠萝(选择甜一点水分较多的),蒜切成蒜蓉,叉烧酱、生抽、花雕酒、蜂蜜。

2、 我们将梅花肉洗净切成长条,大概有黄瓜粗就可以,装碗里面。

3、 然后将蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉烧酱放进去拌匀,用保鲜膜封起来,腌制4小时以上,让肉入味。

4、准备烤箱,用旋转杆将肉条穿起来,试着翻转下旋转烤杆,如果肉会晃动请用牙签之类的固定一下,没有旋转的话用烤网架起来,上下火或者旋转挡180度预热。

5、将肉条涂上一层叉烧酱,上火烤40分钟。如果需要拷出来漂亮又好吃,你要每隔10分钟时间,将烤架取出来,均匀的刷上一层叉烧酱,如果你是烤网烤制,顺便给你的肉肉翻一个面;最后5分钟,需要刷上一层蜂蜜。

6、等肉凉了之后切片,菠萝切片,一片菠萝重庆癫痫专科医院一片肉的摆好,这样肉才能吸收菠萝的酸甜味,吃起来酸甜可口。

菜谱简介蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列,是广式烧腊中的经典。这是我第一次做这道菜,做之前查了很多资料,做出来效果还是不错的。小诀窍1、做这成都神康癫痫医院道菜最好是早上腌制晚上吃,或者晚上腌制第二天中午吃;2、做这道菜一般用梅头肉(又叫梅花肉或猪上肩肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;3、选择色泽好的叉烧酱,蜂蜜要真正的纯蜂蜜,其他的加糖蜂蜜烤出来味道没那么好;4、要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;5、注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。

小知识

菠萝挑选技巧:

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由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝:菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。