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茄子肉蒸包

2017-04-17 来源:广东中医网

主料

面粉(350g),肉泥(170g),茄子(1个),酵母粉(2g)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀

2、加入剁碎的葱姜搅打上劲

3、茄子先切片再切条

4、加盐腌制10分钟

5、攥去水分切碎

6、加到肉泥碗里

7、倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅

8、发酵好的面团面板上排气揉匀

9、分成小面团擀成包子皮

10、放上馅料

11、包成自己喜欢的包子形状

12、全部做完饧发(15分钟)

13、蒸锅做凉水摆上包子生胚

14、火蒸20分钟即可

15、取出晾凉

菜谱简介

夏天的茄子最好吃,皮薄肉厚,营养丰富,之前做了芝麻酱拌茄子,蒜末炒茄子等家常菜,今天继续茄子系列的菜谱做了茄子肉蒸包。用茄子当料馅还真是第一次尝试,其实自己在家做饭也没那么多讲究,只要家人喜欢,吃着健康放心,随便什么蔬菜都可以的。

小诀窍

包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。

小知识

茄子挑选技巧:

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子:抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

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