蒜薹炒肉-广东中医网
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蒜薹炒肉

2017-04-17 来源:广东中医网

主料蒜薹(200克),葱(5克),辣椒(2克),胡椒粉(2克),五香粉(2克)辅料肉片(100克),姜(2克),盐(少许),料酒(3克),鸡精粉(一克)厨具炒锅步骤1、准备食材,蒜薹清洗干净切段。

2、葱姜辣椒切丝。

3、锅里放人油,油热后放入葱姜辣椒煸香。

4、倒入肉片翻炒。(放了一个八角入味,也可省略)

5、肉片变色后开始放调味料。

6、倒入料酒,味极鲜酱油,胡椒粉,翻炒均匀。

7、倒入蒜薹,放少许五香粉继续翻炒。

8、加入盐,鸡精翻炒均匀出锅。

9、成品图,简单好做。

10、成品图。

11、成品图,营养丰富。

菜谱简介蒜薹含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜薹对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。 小知识

辣椒挑选技巧:

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

胡椒粉挑选技巧:

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入

2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉

3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

辣椒:和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

胡椒粉:1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。