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木耳腐竹拌菠菜

2017-4-17 来源:广东中医网

主料菠菜(1小把),木耳(十几朵),腐竹(2根)辅料小葱(适量),蒜瓣(1个)厨具炒锅步骤1、木耳和腐竹用冷水泡发,洗净。

2、水开后,倒入木耳和腐竹,焯熟。

3、将焯过水的木耳腐竹装在一个大碗里。

4、准备一根小葱和一个蒜瓣。

5、葱和蒜切成末

6、菠菜洗净,折成两段,放到开水里焯水。

7、焯熟的菠菜放到大碗里。

8、倒入木耳和腐竹。

9、把葱蒜末,香油,酱油,醋,盐,鸡精加到菜里。

10、将所有调料和菜一起拌匀,即可。

11、装盘。

小知识

木耳挑选技巧:

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

腐竹挑选技巧:

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

菠菜:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

木耳:清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

腐竹:健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。