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脆辣子窝头炒兔腿

2017-4-17 来源:广东中医网

主料兔腿肉(1条)辅料窝窝头(2个),脆辣子(适量)厨具炒锅步骤1、准备材料。

2、将兔腿清洗干净,切块。

3、将窝窝头切小块。

4、切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

5、炒锅中加油,油7成热时放入切好的窝窝头块。

6、将窝窝头炸至金黄捞出备用。(炸酥)

7、炒锅中放油,油锅里的油温到六成热时,倒入兔腿肉炸制表面微缩,捞出后控干油。

8、炒锅里的油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出备用。

9、蒜切片;葱切末;姜切末。

10、炒锅中留底油,小火炒香葱姜蒜。

11、下入兔肉翻炒,烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

12、翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

13、最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

菜谱简介这道菜将窝头和兔肉有机结合,既有主食又有肉食,实在是搭配合理。将窝头在锅里炸至金黄,兔腿肉先经过腌制入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。小诀窍1 用二次复炸法,能很快保证外面酥脆,一直炸的话,会流失太多水分。2 这次炸兔腿,一改往常的全油炸,改用半煎半炸,一来省油,二来很快能炸上色。3 脆辣子干花生超市有卖,买现成的就可以。

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