香卤猪心-广东中医网
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香卤猪心

2017-04-17 来源:广东中医网

主料猪心(一个)辅料厨具煮锅步骤1、洗净猪心淤血。

2、入开水汆制几分钟。

3、备调料、葱姜。

4、净锅添适量的清水,下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。

5、烧开后用手勺撇去浮沫,加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火,将猪心在卤汁中泡三、四个小时。

6、捞出猪心。

7、切片。

8、浇汁装盘。

菜谱简介菜肴特点:色泽红润,肉质鲜嫩,味浓醇香。小诀窍味汁:酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。

小知识

猪心挑选技巧:

1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪心:养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

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