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蘸汁青口

2017-4-17 来源:广东中医网

主料海虹(青口,贻贝)(适量)辅料姜蓉(适量),蒜蓉(适量)厨具蒸锅步骤1、海虹清洗干净,

2、将海草连成堆的用剪刀剪开。

3、厚底蒸锅加小半杯清水,刚刚覆住锅底即可。将清洗好的海虹放入蒸架。

4、大火蒸制五六分钟,至海虹全部开口即可。

5、姜蒜剁成蓉。

6、调入香醋拌匀成蘸汁,喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。

7、趁热食用。

菜谱简介海虹:北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,春季4月份正是海虹最肥美的季节,在贝类软体动物中海虹是最廉价的海鲜了,可它的营养成份却可以与海参媲美。海虹肉含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降药物谷固醇更强。小诀窍小贴士:1,新鲜海虹最好不要下水煮,煮过的海虹鲜味大打折扣,最好的方法是无水干蒸。用一口厚底的蒸锅,加热后海虹慢慢张口,利用海虹中滴下去的汤汁,蒸三五分钟,至海虹全部张口就可以了,这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜美的。2,海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来,再小心也会拽出很多虹肉,很是浪费,将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用还比较方便。3,海虹出锅都有两种颜色,黄和白,我二姐说,肉发白的是因为蒸的时候被蒸汽水浸了。

小知识

海虹:海虹味咸、性温,无毒,入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。