简版寿司-广东中医网
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简版寿司

2017-04-17 来源:广东中医网

主料米饭(适量),鸡蛋(适量),寿司海苔(适量)辅料火腿肠(适量),胡萝卜(适量),黄瓜(适量),芝麻(适量)厨具其它步骤1、准备热的米饭。

2、趁热加入白醋、糖、盐、芝麻油拌匀。

3、鸡蛋摊成蛋皮。

4、将黄瓜、胡萝卜、蛋皮切成条。

5、海苔上铺满米饭,放入黄瓜、胡萝卜、蛋皮。

6、卷紧卷起。

7、切段食用。

菜谱简介小朋友在奶奶家住了N天来,早餐让我做帮寿司,还特特意嘱咐,米饭要软一点,软一点哦!为了他的软一点的米饭,早起了半个小时,特意煮了一锅软米饭。其实,我更喜欢,颗粒状的硬米饭的感觉。小诀窍切寿司时,刀沾点凉开水,可使米饭不粘刀。

小知识

鸡蛋挑选技巧:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋:鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。