虾仁鲜肉包-广东中医网
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虾仁鲜肉包

2017-04-17 来源:广东中医网

主料猪肉馅(调好味)(适量),基围虾(适量),面粉(300克)辅料糖(1小勺),干酵母(4克),清水(170克),黄酒(1小勺),白胡椒粉(适量),盐(适量),姜粉(适量)厨具蒸锅步骤1、干酵母4克用清水170克化开,倒入面粉中,加1小勺糖搅拌均匀。

2、和成光滑的面团,开始发酵。

3、准备好基围虾。

4、剥成虾仁,剁碎,加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。

5、提前拌好的猪肉馅。

6、盛出半碗猪肉馅与虾仁混合,制成虾仁猪肉馅。

7、面团发酵完成,体积两倍大。

8、取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛5分钟。

9、将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。

10、将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。

11、取一张面皮,放适量虾仁肉馅。

12、包成包子。

13、包好所有,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,继续松弛10分钟。冷水上锅,大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。

14、关火3-5分钟取出包子。

15、成品图。

菜谱简介咸香的猪肉馅加上鲜美的虾仁,营养更上一层楼。小诀窍1、夏季气温较高,包好包子松弛10分钟即可,冷水上锅,在水烧开的过程可以让包子充分发酵。2、猪肉馅是做肉丸剩下的,肉馅的调制可参考我的其他菜谱。3、关火3-5分钟再打开锅盖,防止包子回缩。

小知识

基围虾挑选技巧:

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

基围虾:补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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