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海苔肉末厚蛋烧

2017-04-17 来源:广东中医网

主料鸡蛋(4个)辅料大喜大海苔松(适量),肉末(1大勺)厨具不粘锅、平底锅步骤1、备齐原理。

2、鸡蛋打散。

3、倒入肉末搅匀。

4、倒入大喜大海苔松搅匀。

5、放葱末。

6、放胡椒粉和盐搅匀。

7、平底锅烧热,倒少许植物油。

8、然后倒入适量蛋液。

9、待蛋液即将完全凝固时,把蛋皮向一端卷起,放在锅的一边。

10、再倒入适量蛋液,待蛋液即将完全凝固时,用之前的蛋卷将锅中的蛋皮卷起,放在锅的一边,再到蛋液,再卷起。

11、依次煎完所有的蛋液。

12、然后把卷好的蛋卷在锅中煎至四面金黄,中间熟透。

13、煎好的蛋卷切段,码盘,OK了。

小知识

鸡蛋挑选技巧:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋:鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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