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蜜汁银耳南瓜盅

2017-4-17 来源:广东中医网

主料银耳(10g)辅料小南瓜(1.5个),清水(适量)厨具蒸锅、煮锅步骤1、银耳用清水泡发;

2、洗净杂质,撕成小块,放入适量清水,大火煮开后,小火慢慢炖煮;

3、煮至银耳绵软,汤汁粘稠;

4、煮银耳的时候准备南瓜:1个南瓜从1/4处切开,挖去南瓜瓤成“炖盅”,另外1/4南瓜切小丁;

5、大枣洗净切开,枸杞子洗净备用;

6、将一部分银耳连同汤汁放进南瓜盅,加入红枣和几粒南瓜粒;另一部分银耳放进其它容器(我用玻璃保鲜盒),同样加入红枣和剩余的南瓜粒;

7、放入沸腾上汽的蒸锅,加盖大火蒸10分钟,至南瓜熟透;

8、取出南瓜盅,趁热撒上枸杞子,冷却到可以入口的程度,浇上蜂蜜即可。

菜谱简介银耳,夏秋之际补身养颜之佳品,素有穷人的燕窝之称,润肺滋阴、营养丰富。银耳还含有类阿拉伯树胶,能滋养皮肤角质,并延缓其衰老。多食银耳不仅能保护内脏,对人的皮肤也有较好的保健作用。 南瓜,性温味甘,入脾肺,蒸熟与蜂蜜同食,可以防治哮喘、咳嗽。小诀窍1、可以用高压锅煮银耳,但要掌握好时间,炖过头银耳会过于软烂,失去Q糯的口感; 2、蜂蜜要等汤汁冷却后再放,否则容易营养流失; 3、大枣剖开,甜味容易渗入汤汁,使口感更加香甜,还可以减少蜂蜜用量; 4、如果不用蜂蜜,可以用冰糖,与南瓜粒等一起放入炖盅蒸制即可。 5、配料随自己喜欢,百合、莲子等都是可以的,还可以加入喜欢的水果等。

小知识

银耳挑选技巧:

1.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

2.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

4.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

5.变质银耳不可食用,以防中毒;

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时,要先用冷水泡至发涨,再用水和冰糖熬煮,最后连渣服用,效果更好。

银耳:脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射

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