素拌木耳-广东中医网
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素拌木耳

2017-04-17 来源:广东中医网

主料木耳(250g),胡萝卜(30g),香菜(2棵)辅料盐(适量),油(适量),鸡精(适量),蒜(1瓣),醋(适量),葱(2根),小米椒(1只)厨具煮锅步骤1、材料;

2、木耳洗净撕小块;

3、木耳入沸水中焯熟取出,晾凉;

4、胡萝卜切丝;香菜切段;葱白切丝,葱切末;蒜切碎,辣椒切小圈;

5、锅中加油烧热,加蒜末、葱末、辣椒爆香;

6、锅中加油烧热,加蒜末、葱末、辣椒爆香;

菜谱简介好热啊,在厨房多呆一会儿都汗流不止真苦。炎热夏季以清爽简单为主吧~木耳营养丰富,现代营养学家盛赞木耳为素中之荤,基营养价值可与动物性食物相媲美。 小知识

木耳挑选技巧:

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

胡萝卜挑选技巧:

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

木耳:清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

胡萝卜:肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。