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第四步：鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，油?成熱時(shí)，商用炸爐廠家零售，將冷凍土豆放入到鍋中，商用炸爐廠家生產(chǎn)，中火炸90秒后將土豆撈起來，隨后再將鍋中的油溫?zé)?成熱，然后再將土豆條放入到鍋中炸1分鐘，直至將土豆攪成橙**就可以出鍋，蘸著番茄沙司就可以服用。

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土豆是面是脆，對(duì)成品的影響是巨大的。BBC 的建議是褐土豆（Russet potato），表皮顏色深，有比較多的麻點(diǎn)，淀粉含量高，密度大，在國(guó)內(nèi)的對(duì)應(yīng)品種應(yīng)該是面土豆。有人說使用花生油炸的薯?xiàng)l會(huì)有更明顯的香味，還有人說用鴨油、牛油等動(dòng)物油脂炸的薯?xiàng)l會(huì)讓你從此再也不愿吃普通薯?xiàng)l。

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油分為：電加熱，煤加熱，氣加熱等多種加熱方式。是一種型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國(guó)際上選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，商用炸爐廠家定制，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，**酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。 　1、巧用原理，油不變質(zhì) 　利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，?dòng)物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?、?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致*物的問題。

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