中國(guó)**廚房行業(yè)存在很多問(wèn)題，如發(fā)展水平低;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)現(xiàn)代化，**制度化程度低;嚴(yán)重盲目施工和重復(fù)施工;建立**廚房相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系滯后;工業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題。特別是快餐**陸勝偉先生提出的“**廚房建設(shè)支撐系統(tǒng)不完善”問(wèn)題引人深思。五個(gè)配套系統(tǒng)包括：**廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)系統(tǒng)，**廚房設(shè)施和設(shè)備配套系統(tǒng)，**廚房**管理系統(tǒng)，**廚房廚房。上游和下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)）。
**廚房設(shè)備廠家介紹廚房設(shè)備清潔
1、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設(shè)備，機(jī)械設(shè)備在不使用時(shí)要記得切斷電源
2、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭，**廚房，不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設(shè)備。
3、平常使用完畢后，要及時(shí)清潔，耐用**廚房設(shè)備，保持干燥，避免形成頑垢，避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與不銹鋼制品接觸。
4、要定期清理抽油煙機(jī)中的油煙，經(jīng)常更換油網(wǎng)。
食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計(jì)
（一）防臭、防鼠、防蟲(chóng)
不銹鋼地溝
食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。排水口要采用網(wǎng)框式地漏，或者是加網(wǎng)、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網(wǎng)，下水道柵欄用鋼材或者是銅質(zhì)的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蝕性），柵欄的柵條不宜過(guò)大，預(yù)防老鼠通過(guò)。
（二）設(shè)置隔油池
食堂廚房?jī)?nèi)排水大部分都帶有油膩，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)區(qū)別設(shè)置，并采取隔油措施，**廚房設(shè)備價(jià)格，通過(guò)設(shè)置隔油池進(jìn)行處理。食堂廚房?jī)?nèi)除了洗手盆，餐飲**廚房設(shè)備，其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>在水池內(nèi)設(shè)置水漏，擋住較大的雜物，避免流入管道造成堵塞。
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