毛豆***C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類(lèi)蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，加工毛豆仁多少錢(qián)一斤，而黃豆中***C含量幾乎為0。大家選購(gòu)時(shí)，要挑豆莢表皮茸毛有光澤、豆粒與種衣連結(jié)較緊密的，這種比較新鮮；如果豆莢發(fā)黃、茸毛顏色晦暗，豆莢易開(kāi)裂，剝開(kāi)時(shí)豆粒與種衣脫離，說(shuō)明毛豆已不新鮮。

1、切牛肉時(shí)先用刀背松弛一下，敲斷牛肉纖維，這樣操作后牛肉炒好不發(fā)柴，口感嫩。牛肉丁也也不要太大粒了，同毛豆大小一樣。

2、牛肉腌制時(shí)，如果家里有啤酒，可以用啤酒來(lái)腌，會(huì)讓牛肉更加軟嫩。

3、炒牛肉的時(shí)候，需要注意炒的時(shí)間以及火候，如果炒的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致牛肉不嫩，口感發(fā)柴。

4、文章中的口味是按鹽幫菜來(lái)做的，味道有點(diǎn)辣，有點(diǎn)麻，但只僅僅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。

毛豆的**作用有很多。主要具有、、、強(qiáng)筋健骨等**。所含植物性蛋白質(zhì)有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性**;所含天然卵磷脂能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能大腦及**系統(tǒng)的活動(dòng)，可預(yù)防老年癥;所含皂素可**脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防功能障礙等**，而且有助于防止過(guò)分肥胖;


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