特色菜式：燉甲魚(yú)湯

1、 甲魚(yú)大多長(zhǎng)有黃膏，黃膏就是甲魚(yú)的脂肪，滑滑的，呈嫩***，甲魚(yú)店加盟電話，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚(yú)開(kāi)蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，湖北甲魚(yú)店，去除腥氣。

2、 烹制過(guò)程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，甲魚(yú)店加盟費(fèi)用，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時(shí)候不要放油。

4、 宰殺治凈了的甲魚(yú)，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過(guò)一次油，去腥的效果也很好

5、 甲魚(yú)宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚(yú)全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚(yú)上，過(guò)2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，無(wú)論做菜做湯，不但沒(méi)腥味，味道更加鮮美。

甲魚(yú)的種類：日本鱉

這是來(lái)自于日本的一個(gè)品系，主要分布在日本關(guān)東以南的佐賀、大分和福岡等地。據(jù)報(bào)道和中華鱉是一個(gè)品種，在日本又稱為日本中華鱉，我國(guó)從1995年引進(jìn)養(yǎng)殖。日本鱉的生長(zhǎng)速度很快，目前據(jù)監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)表明，在同等條件下，它的生長(zhǎng)要比其他品系的鱉生長(zhǎng)速度要快。更具有比較效益的就是它的性成熟比較晚，例如國(guó)產(chǎn)的中華鱉要在750克左右就可以產(chǎn)蛋、泰國(guó)鱉在600克左右產(chǎn)蛋，而日本鱉則要到1000克以上才產(chǎn)蛋。時(shí)它的繁殖能力也很強(qiáng)日本鱉的抗病能力很強(qiáng)，在養(yǎng)殖過(guò)程中很少發(fā)生病害。日本鱉的品質(zhì)也是挺不錯(cuò)的，一般鱉的品質(zhì)好壞，可以從裙邊和它的肥滿度來(lái)進(jìn)行鑒別。如果裙邊寬厚堅(jiān)挺肥滿度適中的就是好鱉。

隨著農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖越來(lái)越壯大，很多人也想靠養(yǎng)殖甲魚(yú)致富，像養(yǎng)甲魚(yú)，先養(yǎng)甲魚(yú)苗，不管是外塘養(yǎng)殖，還是室內(nèi)溫室養(yǎng)殖甲魚(yú)苗，都不是一件容易的事，甲魚(yú)苗本身弱小，甲魚(yú)店加盟價(jià)格，很容易得病，在預(yù)防這件事上需格外注意，那么我們培育甲魚(yú)苗的時(shí)候需要做些什么呢？

甲魚(yú)苗培育方法注意事項(xiàng)：

1、甲魚(yú)苗剛孵化出來(lái)時(shí)，不要立即投入池塘中。（它的身體、肚子為得到舒展及收復(fù)，可以讓它在干凈的沙盆中，游蕩3小時(shí)以上，然后清洗干凈，再放入池塘。記住：水位不要太深。）

2、投入甲魚(yú)苗后，一個(gè)星期在開(kāi)始喂飼料，開(kāi)始少點(diǎn)，以免浪費(fèi)，甲魚(yú)苗吃飼料時(shí)，多多少少會(huì)把飼料拖入水底，這樣飼料會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)，導(dǎo)致***繁殖。（可以在甲魚(yú)塘放幾只草魚(yú)、鰱魚(yú)苗）

3、培育甲魚(yú)苗子，主要靠的是預(yù)防，一旦你的苗子有了病，你才來(lái)治，這樣已經(jīng)造成了不必要的損失。（一般在15天消一次毒，用生石灰潑灑）

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