甲魚作為一種好吃營養(yǎng)高的食材，在當(dāng)今廣受大家的喜愛。許多人會(huì)去購買甲魚到家烹飪。但是常常因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)奶幚砑佐~的方法，導(dǎo)致甲魚失去本身的鮮美，比不上在外所吃的。那甲魚到底該怎么處理呢/接下來小編為你解答這一問題。

甲魚處理步驟

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。

2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì)，狀元甲1，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

中國人食用甲魚的歷史非常的悠久了，早期可以追溯到周代，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)把甲魚當(dāng)作是宮廷膳食了。而在民間之所以把甲魚稱為“美食五味肉”，那是因?yàn)榧佐~的味道很鮮美，其同時(shí)兼具了雞肉、羊肉、牛肉、豬肉和鹿肉這五種肉的特。而且甲魚不僅非常的美味，關(guān)鍵一點(diǎn)其營養(yǎng)價(jià)值還很高，既可以食用，還可以入藥，歷來也被視為滋補(bǔ)佳品。在冬季的時(shí)候，很多的中老年人就喜歡吃甲魚來滋補(bǔ)。

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甲魚湯

材料：

甲魚1只、雞半只、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

（1）將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。

（2）刮去硬蓋上的臟物薄皮。

（3）勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。

（4）出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。

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