新型節(jié)能爐具一鍵點火后無需預(yù)熱。這種新型無酒精燃料是一種環(huán)保燃料，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。閃點60以上，不是******，灶具生產(chǎn)廠家，不能明火直接點燃。它是一種清潔和可再生的燃料，無害。不會揮發(fā)，不會點燃明火，也不會因泄漏造成中和火的***，它是一種新型的無酒精燃料，主要用于替代液化氣。與液化氣燃料相比，它更耐燃，消耗更少，熱值更高，烹飪速度更快。商用電磁灶的主要特點有哪些?
1.熱效高，商用電磁灶的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。
2.無明火烹調(diào)好處多， 商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同，灶具廠家，在使用過程中既不會產(chǎn)生明火，電磁灶本身亦不發(fā)熱，不會如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。
3.衛(wèi)生.清潔，告別煙火彌漫的廚房，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。商用廚房灶具注意事項：
一、操作人員清洗爐臺時，切勿用水沖向爐膽、電源開關(guān)及風(fēng)機，以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應(yīng)清洗油箱一次，以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙，說明油量過大，應(yīng)減少油量。有時油量過大會出現(xiàn)死活，出現(xiàn)大量濃煙，此時立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點火。
五、增設(shè)滅火器，確保安全，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥（或氣閥總閥）。
近些年，隨著相關(guān)節(jié)能政策的出臺和餐飲行業(yè)本身對節(jié)能產(chǎn)品的消費需求的增長，很大程度促進了節(jié)能產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。但是到目前為止，真正能達到標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定節(jié)能指標(biāo)，獲得認可的節(jié)能爐灶市場占比卻不到5%。抽油煙機，使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi)，損壞部件，甚至引燃機內(nèi)油污。應(yīng)請專門人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。商用廚房設(shè)備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具，像學(xué)校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企***廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設(shè)備價格普遍比家用的價格貴，廚房灶具，所以在使用中一定要注意使用方法和***，避免造成不必要的損失。
生物質(zhì)爐具是較早的產(chǎn)品，通過一系列項目，如退耕還林、降氟改灶、重建等工程，催生一批生物質(zhì)爐具企業(yè)。這些企業(yè)規(guī)模都比較小，主要靠，采取招方式運作。節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。燃氣灶產(chǎn)品按照使用燃氣種類的不同也分為以下類：
(1) 臺式燃氣灶，臺式燃氣灶又分為單眼和雙眼兩種。
(2) 嵌入式燃氣灶，嵌入式燃氣灶是將櫥柜臺面做成凹字形，黃山灶具，正好可嵌入煤氣灶，這樣灶面和櫥柜臺面在同一平面。
(3) 下進風(fēng)型嵌入式燃氣灶，這種燃氣灶增大了熱負荷和燃燒器，但要求櫥柜開孔來補充燃料所需要的二次燃燒的空氣，同時利于***燃氣的排出。
(4) 上進風(fēng)型嵌入式燃氣灶，這種燃氣灶改進了下風(fēng)型灶具的缺點，將爐頭抬高超過臺面，可以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙進入，但仍然沒能解決黃焰和濃度偏高的問題。
(5) 后進風(fēng)嵌入式燃氣灶，這種灶具一般在面板的低溫區(qū)安裝一個進風(fēng)口，用來解決黃焰問題和降低濃度。
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