超市冷柜生鮮食品的冷藏養(yǎng)護(hù)是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲(chǔ)存在商品高溫冷藏倉(cāng)超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉(cāng)間消毒。倉(cāng)間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。達(dá)到倉(cāng)間內(nèi)每平方厘米內(nèi)微生物孢子數(shù)不超過(guò)100個(gè)。

對(duì)于超市冷柜內(nèi)使用的工具、設(shè)備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或H2O2消毒。倉(cāng)超市鮮肉柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲(chǔ)存期間，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，過(guò)高易腐爛；過(guò)低極易造成“凍害”。同時(shí)要掌握好溫度過(guò)高會(huì)使果子變質(zhì)；

冷柜過(guò)低增加果子干耗，失去原有品質(zhì)。儲(chǔ)存期間，一般適宜溫度0℃，要根據(jù)各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點(diǎn)，有利于***微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強(qiáng)度，***霉的活性，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推遲商品的水分蒸發(fā)延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期；反之就不能保持商品原有的品質(zhì)。

鮮肉柜的精細(xì)運(yùn)用對(duì)制冷后果也有影響。例如，冷食與冷食之間應(yīng)間隔排放，以有利于涼氣的排放，鮮肉柜應(yīng)放在通風(fēng)散氣的本地，只需精細(xì)運(yùn)用才保證冷柜的優(yōu)勝功用。

如果存放的物品不多，我們可以在鮮肉柜里面放置一個(gè)稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達(dá)到均衡柜子內(nèi)部溫差，從而減少壓縮機(jī)的開(kāi)停機(jī)次數(shù)，延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命。

展示柜的功能主要用于商場(chǎng)，超市，專賣店，精品店等商店來(lái)展示和存放商品，外觀精美，美觀別致，功能強(qiáng)大，并具有明顯的廣告效果，以達(dá)到更好的獲利目的，提供了一種更好的品牌產(chǎn)品銷售平臺(tái)。各種展示柜公司可以設(shè)計(jì)并制作您的個(gè)人或公司商店的精致，獨(dú)特類型的展示柜和定做展覽柜：

冷藏展示柜材料類型：木材，石材，金屬，玻璃，陶瓷，油漆，塑料，合成材料，粘合劑，五金產(chǎn)品，紡織材料，五金配件

冷藏展示柜木制展示架：主要由環(huán)保木板制成，帶有特殊的防火板以及各種裝飾材料和玻璃罩。用于一些更有價(jià)值的珠寶，服裝，精密設(shè)備，手機(jī)和各種計(jì)算機(jī)產(chǎn)品用在架子上。沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)貨物的需要和地面的位置，可以做標(biāo)準(zhǔn)形狀或異形的展示柜。