使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)自覺(jué)保護(hù)設(shè)備。比如各類冰箱，在正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下，應(yīng)三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度臺(tái)面的清潔和******，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，合肥廚具，如有斑點(diǎn)可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學(xué)性強(qiáng)的清潔劑，當(dāng)碰到不好支吾的污垢時(shí)不妨利用胰子水，若為霧面臺(tái)面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(***)，廚房廚具設(shè)備廠家，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應(yīng)用于被灼燒的情況廚房是現(xiàn)代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，廚具廠家，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成

 現(xiàn)在廚具來(lái)了個(gè)大變身，工作臺(tái)變成了不銹鋼，餐館廚具，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔(dān)心了。越來(lái)越多的廚具新品在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了人性化設(shè)計(jì)理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚的韻味廚師對(duì)于廚具的變化，感受深的莫過(guò)于廚師每天使用的案板、工作臺(tái)和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺(tái)是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來(lái)也十分笨重；

 選擇廚房設(shè)備的第二方面，我們的消費(fèi)者們一定要根據(jù)廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家進(jìn)行有效的選擇。選擇擁有健全的資質(zhì)，擁有市場(chǎng)良好的口碑、銷(xiāo)售量多的生產(chǎn)廠家，各類產(chǎn)品的質(zhì)量才能更有保障，特別是產(chǎn)品質(zhì)量證書(shū)和標(biāo)牌這塊。要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會(huì)使用設(shè)備，會(huì)***設(shè)備，會(huì)排除設(shè)備故障。

廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。功能上應(yīng)充分考慮到家庭主婦的使用習(xí)慣及安全性。顏色上除個(gè)人喜好外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào)。

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