商用廚房設備選購需要考慮的因素有很多方面，其中要分清主次之分，根據廚房的空間大小，面積情況，選擇合適自己的廚房設備，接著就是看看哪些廚房設備的使用頻率高就選擇購買哪種廚房設備，包括那個廚房設備使用更加方便、衛(wèi)生安全等方面；廚房和廚具的設計將會充分體現烹調和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機會，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時，請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設備適合產品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個地接線。

正確地合理使用廚房設備是餐館重要管理內容之一。制訂有效的廚房設備管理辦法及執(zhí)行條例，廚具設備廠，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設備正常運轉，不銹鋼廚具設備，提高廚師勞動生產率。商用酒店廚房設備里應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

廚房電器不僅開始重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上開始投入更大的精力，尤其是在油煙機和燃氣具上，重視環(huán)保已成為市場新的競爭點；個節(jié)能環(huán)保的“低碳廚房”，不僅是廚師社會責任的直接體現，更關系到廚師的工作狀態(tài)和身體健康。因此，廚具“低碳”化成為今天鮮明的趨勢。

 使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備。比如各類冰箱，在正常運轉情況下，應三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度臺面的清潔和******，廚房設備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(***)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用于被灼燒的情況廚房是現代家居中使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，合肥廚具，決定著廚具乃至家庭的安全，廚具品牌，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成