海藻酸鈉是食品，且具有較強的親水性，當其倒入水中并加以攪拌，能形成非常粘稠的均勻的溶液，食用海藻酸鈣，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。海藻酸鈉為什么會水解?原因是將海藻酸鈉溶液放置時間較長時(夏季3天以上，冬季5天以上)，就很容易出現(xiàn)水解的現(xiàn)，那么如何防止海藻酸鈉水解?

　　1、海藻酸鈉會出現(xiàn)水解現(xiàn)象的原因 海藻酸鈉水解現(xiàn)象通常與存放時間、存放溫度、PH值有關(guān)。

　　2、解決海藻酸鈉水解的方法

　　(1)海藻酸鈉存放時間不宜太長，盡量當天的漿當天用掉;

　　(2)存放溫度不宜太高，溫度越高越容易水解，特別是夏季;

      (3)要控制好PH值，當PH值在1～5時海藻酸鈉溶液極易水解;

　　(4)為防止水解，可以在海藻酸鈉中加入相應(yīng)的防腐劑，如食品級海藻酸鈉中加入食品級苯甲酸鈉，印染級海藻酸鈉中加入百殺得，這樣可有效的防止海藻酸鈉溶液水解。

海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，穩(wěn)定劑和膠凝劑，用于改善和穩(wěn)定焙烤食品(蛋糕，餡餅)，臺灣海藻酸鈣，餡，色拉調(diào)味汁，牛奶巧克力的質(zhì)地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品，例如速溶布丁，果凍，工業(yè)海藻酸鈣，果肉果凍，人造魚子醬以及穩(wěn)定新鮮果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸鈉可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，還是一種天然膳食纖維。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視，已經(jīng)成為產(chǎn)銷量較大的食品膠體之一。
　作為一種從海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸鈉在日化行業(yè)正在得到越來越多的關(guān)注，海藻酸鈣廠家，海藻酸鈉具有良好的增稠性，成膜性和凝膠性，并且具有高度的安全性和配伍性，對***及皮膚無刺激，與水、甘油等有一定的親和力，并在一定用量范圍內(nèi)能保持粘度不變，可以廣泛用于各種護膚劑、整發(fā)劑、防汗劑、洗滌劑、牙膏、面膜等加工生產(chǎn)中.
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