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廚房火災(zāi)有兩種著火情況:

1是油著火，不能用水，山西太原哪有賣廚房設(shè)備的，可以采用蓋鍋法(窒息沒有氧氣)，然后迅速關(guān)灶氣體閥門，火應(yīng)該很快就滅。

2是燃氣著火，必須馬上關(guān)氣體總閥門，氣沒了火很快就熄滅。

當然還有特殊情況，就是上述兩種情況延續(xù)到其它物體，那樣就 可以直接用水或者濕布滅火。注意油蔓延的火害死不要用水。消防器材準備干粉的。

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食堂廚房設(shè)備的安全知識都有什么嗎?

1、廚房里的氣瓶應(yīng)該放在一起管理。酒店廚房設(shè)備、燈具或明火的高溫表面應(yīng)留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶，可能造成可燃氣體泄漏和火災(zāi)。廚房設(shè)備應(yīng)安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。

2、廚房電器的擺放應(yīng)嚴格按照技術(shù)規(guī)范進行，嚴禁“鋁代銅”現(xiàn)象。賓館廚房設(shè)備工程電氣線路應(yīng)采用硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管絕緣導(dǎo)線明暗敷設(shè)。當管道和管道與管道及其他附件連接時，應(yīng)采取相應(yīng)的消防措施。打開瓷瓶，打開鉛皮、塑料護套線。

3、電源***絲不能用銅線代替。由于銅線熔點高，不易熔斷，且不能起到保護電路的作用，應(yīng)選擇合適的熔斷器。

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在使用廚房電飯鍋的過程中應(yīng)注意哪些問題:

 1、忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽接觸后容易變形，內(nèi)膽底部變形后內(nèi)膽底部與電熱板不一致。烹調(diào)時烹調(diào)不均勻，容易煮生米，這也會影響熱效率的傳遞，所以當使用時，熱效率的傳遞應(yīng)該是輕放的。

2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應(yīng)當是水用干布，然后放入電飯鍋。

3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內(nèi)部是鋁制的，用它烹調(diào)過酸過咸的食物會造成內(nèi)部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調(diào)和燉菜時，要有防護措施，防止粥水溢出進入電器，損壞電器元件。

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