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商用廚具清洗的小技巧，具體如下：

1. 廚房一年到頭都是水，所以廚房設(shè)備廠維護(hù)的首要問題是濕氣處理。 但是一般的碗柜都會(huì)進(jìn)行與其相符的濕氣處理，但不能直接進(jìn)行清洗很久，柜外的水漬一定要及時(shí)擦干凈，以防柜內(nèi)保存很久人在潮濕的環(huán)境中受潮。

2. 煤氣爐的清潔和維護(hù)，平時(shí)運(yùn)用后馬上用廚房的油污清洗劑擦桌子，以防止長(zhǎng)時(shí)間積攢污垢，以后清洗很麻煩。 每周清洗爐內(nèi)感應(yīng)棒并保持清潔，定時(shí)加鐵刷子去除碳化物，穿過火坑。 煤氣爐起火、生意興隆時(shí)，要檢查燃?xì)庀鹉z管是否松動(dòng)，是否有烏龜，漏氣。

另外，煤氣爐與窗戶的間隔在30厘米以上，防止火爐的火被強(qiáng)風(fēng)吹滅與吊架和除煙機(jī)的安全間隔為60 ~ 75厘米。

3.除煙機(jī)在維護(hù)和修理時(shí)，必須先拔下插頭，防止觸電。 的養(yǎng)護(hù)方法就是那個(gè)日常運(yùn)用后用干布蘸廚房的油污清洗劑清洗機(jī)體外殼，油盤和油杯滿八分鐘時(shí)馬上扔掉，不要灑出來，一起用廚房的油污洗滌劑清洗扇葉和內(nèi)壁，沾上油去污機(jī)、油網(wǎng)必須每半年泡在廚房的油污清洗劑里清洗一次在油杯內(nèi)側(cè)關(guān)閉容易積油的地方，用保鮮膜遮住，只需日后清洗，即可直接打開換班就行了。

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不銹鋼廚房設(shè)備的衛(wèi)生與***：

1.應(yīng)每天清潔燃燒器，以確保燃燒器不油膩。

2.請(qǐng)勿將碎屑扔進(jìn)爐子的內(nèi)部和外部，以確保內(nèi)部油氣，外部水的順暢流動(dòng)。

3，爐子上的熱水鍋應(yīng)每天清洗，不要放雜物。

4.應(yīng)當(dāng)隨時(shí)清潔燃燒器上的水箱，以保持水的清潔。

5，燃燒器上的出水管不應(yīng)用幾把勺子敲打，廚房設(shè)備，以免人走水。 如果燃燒器發(fā)生任何損壞或堵塞，應(yīng)立即通知工程部門，以免發(fā)生***。

6.及時(shí)關(guān)閉燃?xì)饣虿裼烷_關(guān)，以離開爐灶，以免泄漏。 請(qǐng)勿在任何時(shí)候用水沖洗爐子的電路系統(tǒng)。

7.防止?fàn)t子被堅(jiān)硬的物體撞擊爐子，以免造成損壞，并定期清理燃燒器中的空氣通道，以免導(dǎo)氣管堵塞。

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商用冰柜和家用冰柜還是有很大的不同的，這些不同之處主要表現(xiàn)在以下這幾個(gè)方面：

一、冰柜外觀不同

冷柜的容積一般相對(duì)于冰箱來講要大得多，相對(duì)比較耗電。外形比較簡(jiǎn)單，做工簡(jiǎn)潔大方，有立式和臥式結(jié)構(gòu)等。一般用于后廚、西餐廳、商超、酒店、***。只有一些體積較小的才用于家用，因此冷柜也稱商用冷柜。家用冰箱的容積相對(duì)冷柜來說要小，自然比較省電，外形較美觀，適合家用。

二、冰柜的性能不同

商用冷柜性能要求很高，因?yàn)槿萘看?，需要用來保存很多食品，所以?duì)制冷速度、制冷效果以及穩(wěn)定性的要求非常高。而對(duì)于家用冰箱來說，只需要滿足保存一些平時(shí)買回來的一些零零碎碎的食物即可，對(duì)于性能要求并不高，只需要能達(dá)到冷藏和冷凍食物就行。

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