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商用廚房設備的維護：

1、定期用濕布擦拭表面的污垢，然后用干布擦干。

2.避免醋、料酒等各種液體調(diào)味料灑在其表面。一旦發(fā)現(xiàn)，要用水洗干凈，晾干。

3、不要經(jīng)常來回移動爐灶、架子、烹飪機械等設備，尤其是使用滑動地板。

4.應該經(jīng)常檢查不銹鋼爐灶是否有漏火現(xiàn)象。

5.和面機、切片機等烹飪機械不能偷懶，要及時清洗。

廚房臺面清潔：櫥柜臺面有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材質(zhì)。不同的材料有不同的清潔方法。

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廚房防火是廚房配置設備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設備，對于廚房設備而言設備要具有防火性能，當然，大多數(shù)的商用廚房設備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災時設備導熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備表面都全部運用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。

其次是配置可能起火的防護設施，廚房火災主要來源于電路起火和燃氣起火，電和燃氣必須按照安全準則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設施，列如漏電保護裝置、燃氣報警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動滅火裝置，榆次商用廚房設備，容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層。

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廚房排煙通風系統(tǒng)工程設計包含風量平衡計算和結構協(xié)調(diào)設計兩大部分工作。

風量平衡計算，氣體的流動性具有自動平衡壓差的特性，風量平衡計算是把公用廚房及與廚房連通的空間作為整體進行計算設計 風量平衡計算包含以下內(nèi)容。

①相通空間：對廚房內(nèi)各個工作空間及與廚房連通的空間的氣流作為系統(tǒng)整體進行計算。

②關聯(lián)系統(tǒng)：把排風系統(tǒng)和新風系統(tǒng)、自然補風、換氣通風、空調(diào)、消防等作為系統(tǒng)整體計算，提高系統(tǒng)整體的協(xié)調(diào)性能。

③氣流流程：對氣流流程有明確的流向和流量控制的計算設計。

④節(jié)能：利用系統(tǒng)工程思想進行經(jīng)濟計算，在保證排煙通風效果的前提下，充分利用空調(diào)系統(tǒng)、周邊環(huán)境的各種氣流及氣流中的能量，實現(xiàn)節(jié)能的系統(tǒng)設計。

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榆次商用廚房設備公司-新崛廚業(yè)(在線咨詢)-榆次商用廚房設備由山西新崛廚業(yè)有限公司提供。山西新崛廚業(yè)有限公司為客戶提供“廚房設備,不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具,廚房操作臺”等業(yè)務，公司擁有“廚房設備,不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具,廚房操作臺”等品牌，專注于整體廚房等行業(yè)。，在山西省晉中市榆次區(qū)北方功能食品產(chǎn)業(yè)園的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。