電氣線路隱患大。

商用廚房中仍存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類設(shè)備由于水電、油煙的長期腐蝕，極易發(fā)生漏電、短路起火。此外廚房里運行機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。尤其是一些大功率的電器設(shè)備，在使用過程中會 陰電流過大而引發(fā)火災(zāi)。灶具容易發(fā)生事故。

商用廚房設(shè)備使用不當(dāng)，農(nóng)家大鍋灶，很容易引起廚房火災(zāi)。由于高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等使用不當(dāng)而引發(fā)火災(zāi)的案例不多見。

使用不當(dāng)會導(dǎo)致火災(zāi)。

廚油大致分為兩類，一類為燃油，一類為食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型賓館、飯店則以柴油為主。柴油機的閃點較低，在使用過程中，由于調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蛉菀自斐苫馂?zāi)。

不銹鋼廚房設(shè)備如何避免產(chǎn)生***？

1.筷筒和刀架應(yīng)透氣。

筷子和嘴直接接觸。頻繁存放時，應(yīng)保證通風(fēng)和干燥。有些人洗筷子后把筷子放在櫥柜里或不透氣的塑料筷子里。這些做法是不可取的?？蛇x用不銹鋼絲制成。透氣性好的筷子，釘在墻上或通風(fēng)處，燃汽大鍋灶，可以快速排水。有些人習(xí)慣在筷子上放一塊干凈的布來防止灰塵。事實上，只要他們在使用前用清水沖洗，覆蓋布就會阻礙水分的分布。此外，不建議將菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架中。還應(yīng)選擇透氣性好的刀架。

2.設(shè)置碗碟架。

事實上，保持碗碟的干燥和清潔非常簡單，建議在洗碗池旁邊設(shè)置碗碟架。清洗后，大鍋灶多少錢，將盤子垂直放置。把碗倒在架子上，很快就能使盤子自然干燥，既方便又衛(wèi)生。

商用廚房吸煙，湖北大鍋灶，吸煙后亂扔煙頭，也會引發(fā)火災(zāi)事故。廚房在進行衛(wèi)生清潔時，經(jīng)常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水很容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易引起電器線路短路，而且還容易引發(fā)火災(zāi)。

說一點，見火怕火的心理使人在火災(zāi)發(fā)生時，往往采取消極逃避的方式來處理火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大。夏天溫度高，商用后廚一定要注意防范火災(zāi)。