2018年年初，《舌尖上的中國3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費者***，一時之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時，不少***者有了可乘之機，打著“章丘鐵鍋”的旗號制假售假，嚴重擾亂了市場秩序。據了解，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在***企業(yè)***信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多***者濫竽充數，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實厚重比普通鐵鍋用油少，同時還具備不粘鍋、保溫好、補鐵等優(yōu)點。隨著人們對美食及相關產品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費者認同和追捧。

然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產量受到了一定限制，市場需求的火熱讓不少***者趁機鉆了空子?！啊虑痂F鍋’的結構相對簡單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標保護意識，產品包裝也相對滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售***充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現機鍛錘花、濫竽充數欺騙消費者?！闭虑饏^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術來***生產是“章丘鐵鍋”真***分水嶺，市場上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產技術，利用現代化生產手段進行“機鍛錘花”的產品是當前***產品的主流。

為了進一步贏得市場信任，滿足市場需求。同時借助“章丘鐵鍋”這一網紅產品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到的保護、傳承和推廣。為了保護“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼。“目前章丘共有65家鐵鍋加工企業(yè)在***企業(yè)***信息公示系統(tǒng)中，他們全部實現了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發(fā)現，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產經營者名稱、產品工藝、營業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測報告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產品。“只要是具備這個可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費者可以放心購買?！贝送?，章丘區(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協會，該協會制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關標準，推動“章丘鐵鍋”地理商標注冊登記。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內涵，計劃建設鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，***扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區(qū)市場監(jiān)管局工作人員提醒消費者，購物時可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當網上購物時，發(fā)貨地不是濟南的多數為***產品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長類似鐘聲，鍋內外魚鱗紋不對稱，外側平滑，消費者拿到實物后可參考辨別。

濟南章丘承林廚具加工廠的鐵鍋所采用的原材料是太原鋼鐵廠生產的，符合GB4806.9—2016食品接觸用金屬材料及制品***強制性標準。只有符合GB4806.9—2016 要求的材質才可作為鐵鍋原料，我們的鐵鍋都是經過山東省產品質量檢驗研究院的檢驗合格的。

隨著章丘鐵鍋的熱銷，外地頻頻出現***章丘鐵鍋充斥市場的現象，為打擊******產品，加強章丘鐵鍋的品牌保護，章丘區(qū)市場監(jiān)管局開發(fā)使用了鐵鍋二維碼追溯管理系統(tǒng)。匠昕章丘鐵鍋都可以二維碼追溯真?zhèn)?，自家的產品避免了被***，客戶通過掃描二維碼，即可查詢到我們匠昕章丘鐵鍋生產經營者的名稱、產品工藝、檢測報告等一系列溯源信息，從而實現了產品來源可查、去向可追、責任可究。

由于我們濟南章丘承林廚具加工廠生產的匠昕章丘鐵鍋注冊了企業(yè)，產品經山東省產品質量檢驗研究院檢測合格，在章丘區(qū)市場監(jiān)管局的監(jiān)管下完成了匠昕章丘鐵鍋二維碼真?zhèn)巫R別追溯系統(tǒng)，通過二維碼可查企業(yè)資質、質檢報告、熱鍛標識等信息。由于生產許可***齊全，生產營業(yè)執(zhí)照、商標注冊、產品質檢報告、市場監(jiān)管二維碼驗真?zhèn)巫匪菹到y(tǒng)、原材料質檢報告等一應俱全，手續(xù)完善，生產規(guī)范，一時鐵鍋爆紅，省內外客戶慕名前來廠里參觀購買，匠昕章丘鐵鍋產品還遠銷到加拿大、澳大利亞和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龍江等國內外市場，自建廠到現在，手工鐵鍋一直不應求。”

目前，真正的章丘手工鐵鍋并不愁賣，在我們濟南章丘承廚具加工廠，七八個老鐵匠師傅忙個不停，除了樣品沒有一口積壓鍋。

現在，我們匠昕章丘鐵鍋的匠人們越來越自信，我們認為，民族的就是好的，我們做章丘鐵鍋，傳承的不僅是謀生的老手藝，更是傳承鐵匠精神，保護非物質文化，這是老祖宗留給我們的寶貴財富，不能再我們這代人手里丟了。我們既要守住“工序火候、人工鍛打”等核心技藝，并堅持傳統(tǒng)技藝和現代科技相結合，不斷做好工藝、技術的創(chuàng)新。我們要讓每一名消費者實實在在的用上章丘手工鐵鍋

濟南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽之稱的山東省濟南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產品，注冊品牌：匠昕，有需要歡迎隨時來電咨詢！聯系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質量為上的原則，堅持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅***純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產品質量檢驗研究院頒發(fā)的產品質量檢驗合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標Q235熱軋板經過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細精致，熱鍛成鍋形后經過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數不一樣。檔次越高加密冷鍛次數越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。***簡單分辨方法看鍋內的亮度與拍照人在鍋內呈現的人影清晰度，鍋體鍛打次數越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中***復雜的一款***鍋