章丘鐵鍋為什么這么火 鐵鍋的好處有哪些？

近日，《舌尖上的中國3》熱播帶動(dòng)了《舌尖3》中的許多美食與手工藝品爆火，“章丘鐵鍋”就是其中之一。觀眾們看了《舌尖3》中純手工打造的章丘鐵鍋后，紛紛被圈粉，并上網(wǎng)搜索購買章丘鐵鍋。由于章丘鐵鍋實(shí)在太火爆，其產(chǎn)能跟不上消費(fèi)者需求，章丘鐵鍋網(wǎng)絡(luò)店鋪對店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行了下架處理。一時(shí)間，“洛陽紙貴，章丘無鍋”成為時(shí)下的一句熱詞。 

除去***的催動(dòng)效果外，其實(shí)鐵鍋還有非常多的好處。 

鐵鍋炒菜省油。鐵鍋開鍋后，在后期的使用過程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會(huì)生成一層油光，相當(dāng)于一層不粘鍋涂層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時(shí)，就不需要放太多的油，從而讓家里人吃得更健康。

傳統(tǒng)鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們在購買不粘鍋時(shí)，賣家都會(huì)建議使用木鏟子，因?yàn)榻饘夔P子容易***不粘鍋的涂層，進(jìn)而會(huì)使涂層落入食物中，影響***健康。此外，不粘鍋涂層***后，炒菜還容易糊鍋。而鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒有化學(xué)涂層，自然也就沒有這兩個(gè)方面的煩惱了。

第三，用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此，用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補(bǔ)鐵的作用。

鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含***物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對***也有好處。但日常使用還是需要注意幾點(diǎn)。

1、使用壽命長 

由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何******的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋***得宜，用個(gè)5年、10年沒問題。 

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻 

做出來的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。 

3、節(jié)省清潔劑 

鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。

4、減少做菜用油量 

鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會(huì)自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時(shí)用油量愈來愈少。 

5、做出來的菜含有微量的鐵 

在烹煮的過程 中，鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

如何正確使用鐵鍋 

1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利***健康的氧化鐵。 

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，***菜中的***C。 

4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。 

5、對于嚴(yán)***銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。 

6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。

【章丘手工鐵鍋】瀕臨消失的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！如今只剩下老人們還在堅(jiān)持，了解手工鍛打工藝好處的人已經(jīng)***，市場上到處充斥著沖壓后用空氣錘***冒錘印的低劣產(chǎn)品，他們用模具沖壓或者將熱鍛的鐵鍋使用機(jī)械空氣錘打上錘印，根本沒有后期重要的幾萬錘的冷鍛工藝（冷鍛成鏡），更不見三萬六千錘這樣堅(jiān)持品質(zhì)和傳統(tǒng)的匠人，年輕人也因?yàn)樾量嗪褪杖攵疾辉偃胄?，而今天我希望用網(wǎng)絡(luò)讓這種寶貴的遺產(chǎn)留存下來，也希望每個(gè)人都能去傳播手工藝的產(chǎn)品與品質(zhì)，讓更多人知道，謝謝！

山東章丘是***鐵匠發(fā)源地，素有“鐵匠之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，曾有“章丘鐵匠遍天下”之說！

舌尖上的中國第三季章丘手工鐵鍋制造分十二道工序:七道熱鍛，五道冷鍛。十八