西餐廚房常用加熱設(shè)備有以下幾類，它們的優(yōu)點使用方法如下：

1、平頂扒爐，主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過此設(shè)備可以快速地滿足客戶在短時間內(nèi)實現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、蒸汽夾層湯鍋，該鍋主要由機(jī)架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，酒店西餐設(shè)備廠家，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉(zhuǎn)動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。

3、多功能烤箱，主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤，一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。

面火爐使用與***注意事項：

(1)使用前應(yīng)先檢查接線有無松動，使用電壓是否與供電電壓相同，酒店商用西餐設(shè)備報價，安全接地是否連接可靠，確定無誤后方司使用。

(2)打開電源開關(guān)，紅色指示燈亮，此時電流已供至爐內(nèi)，再按順時針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需要的溫度刻度值對準(zhǔn)紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄滅，表示電熱管工作，爐內(nèi)溫度開始上升，達(dá)到所需溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，當(dāng)爐溫略有下降，北京西餐設(shè)備，溫控器則能自動接通電源，酒店商用西餐設(shè)備批發(fā)，綠色指示燈亮，紅色指示燈熄滅，電熱管又開始工作，爐內(nèi)溫度上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證爐內(nèi)恒溫。

焗爐

面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內(nèi)有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。面火焗爐有燃?xì)馍繝t和電炯爐兩種，其工作程序都是將食品直接放人爐內(nèi)受熱、烘烤的一種西餐廚房常用設(shè)備。該爐具自動化控制程度較高，操作簡便?？局茣r食品表面易于上色，可用于烤制多種菜肴。且還適用于各種面包、點心的烘烤制作

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