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今天小編就給大家介紹一下關(guān)于晉中廚具的相關(guān)知識，有興趣的朋友不妨就一起來看看吧！

商用廚房設(shè)備***原則：

1、平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的***消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。

2、開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。臺面的清潔和******，晉中廚具生產(chǎn)廠家，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（***），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。

3、另外，還需特別注意不要讓粗糙的***，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，晉中商用廚具安裝，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。

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商用爐灶的常見更換周期

商用爐灶由許多特殊配件組成，這些配件有一定的使用壽命，部分配件可以更換以確保廚房用具設(shè)備的正常使用，部分結(jié)構(gòu)配件屬于損耗部件，達到大使用值后只能報廢。一般來說，商用爐的使用壽命為10年，但由于不同廠家的生產(chǎn)工藝和材料不同，加上操作人員的使用習(xí)慣，廚具設(shè)備的正常使用壽命有長有短。常見材料如:軟管金屬波紋更換周期2年;爐風(fēng)機220v低壓風(fēng)機更換周期為2年;擺動水普通鐵更換周期為1年;氣閥不銹鋼更換周期為3年等。

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商用廚房爐灶功能

燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，晉中廚具安裝，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、學(xué)校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。

炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

燃氣式矮湯爐：另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器進行烹調(diào)。

燃氣式煲仔爐：主要用于文火(小火)煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機，一般情況下使用6、7英寸爐頭(燃燒器)。

燃氣式鼓風(fēng)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。

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