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隨著白酒生產(chǎn)的發(fā)展，白酒產(chǎn)量大幅增加，傳統(tǒng)的白酒容器已不能滿(mǎn)足需要，大容器應(yīng)運(yùn)而生。酒庫(kù)的儲(chǔ)酒容器容量一般為：陶壇225kg-1000kg；酒海容量在5T左右；木料或水泥池容器容量在10T-75T左右；不銹鋼容量在5T-2500T不等。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)問(wèn)題，在寒冷的冬天，無(wú)論天氣再怎么殘酷，白酒都不會(huì)結(jié)冰。很多人就會(huì)覺(jué)得很神奇，白酒為什么這么抗寒呢？怎么一點(diǎn)不怕冷呢？

酒精的冰點(diǎn)是-117度，白酒60度大約-80度才能結(jié)冰，一般我們平常是達(dá)不到這個(gè)溫度的。可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結(jié)冰的。

乙醇的冰點(diǎn)要比水的冰點(diǎn)低，所以冬天不易結(jié)冰，純乙醇的冰點(diǎn)在-117°C，乙醇水溶液的冰點(diǎn)也根據(jù)乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點(diǎn)，應(yīng)該在大概-25°C左右。

酒精結(jié)冰要在-117度，白酒根據(jù)度數(shù)不同結(jié)冰點(diǎn)也不同一般高度白酒應(yīng)在-80左右，度數(shù)越低就越易結(jié)冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在寒冷地區(qū)白酒也不會(huì)結(jié)冰。

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低度酒更有益健康？

相信您也發(fā)現(xiàn)了，白酒度數(shù)越格越貴，這是為什么？

從歷來(lái)看，從民國(guó)到初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場(chǎng)。

可傳統(tǒng)蒸餾出來(lái)的酒大都在60度左右，高可達(dá)70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦？

于是，“加漿“就成了必要工序，說(shuō)白了，就是加水。酒加過(guò)水后，再通過(guò)各種方法來(lái)凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加調(diào)味酒；沒(méi)有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此復(fù)雜，但低度酒的制作成本還是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高度酒的成本，因?yàn)樵谶M(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，除了可以用好的調(diào)味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數(shù)酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。

而就其本身品質(zhì)來(lái)說(shuō)，高度酒好還是低度酒好，并沒(méi)有優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)。

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清香型白酒和濃香型白酒所存在的差別在哪里，主要有以下幾點(diǎn)：

首先，兩種香型的酒中酯類(lèi)含量不同，這是決定口感的關(guān)鍵因素。清香型白酒中的酯類(lèi)含量比濃香型和醬香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和的比例非常協(xié)調(diào)，這也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。其次，兩種香型的酒中各物質(zhì)含量比例不同，因而后入口所品嘗到的味道也是有所不同的。

清香型白酒中含有丙三醇，可以讓酒質(zhì)更棉甜。含有的有機(jī)酸，起到協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒中的酸性物質(zhì)主要是以為主，而且的含量很高。酒中各個(gè)物質(zhì)含量比例不同，造成各種香型口感上有著巨大的差異。且兩種香型的白酒釀造工藝不同，52度西鳳酒酒海陳藏代理利潤(rùn)咋樣，清香型白酒相比濃香白酒釀造中側(cè)重點(diǎn)不同，清香型白酒的主要價(jià)值在于“清和凈”，即一清到底，沒(méi)有其他雜志和異味。

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