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很多人都愛白酒，但常喝白酒的人不一定真正了解白酒，究其緣故原來大眾對白酒的認知普遍停留在一些品牌故事和廣告之中。不過如果你連以下這些都沒搞懂，這么多年的白酒就真的白喝了！什么樣的酒才能稱之為白酒？

白酒是我國特有的一種蒸餾酒，根據(jù)標準GBT 15109-2008《白酒工業(yè)術語》可知，白酒是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的一種飲料酒。因此從嚴格意義上來說，用食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不屬于白酒，充其量只能稱作酒精飲料。

由于過去人們對這類蒸餾酒的稱謂很雜亂，各種地方稱呼都有，如土酒、高粱酒、燒酒、燒刀子或老白干等。因此到我國成立后為了統(tǒng)一規(guī)范，才統(tǒng)稱為“中國白酒”。

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如果說你有一瓶高度數(shù)的好的白酒，也不見得是越久越好喝的。白酒雖然說并沒有確切的保質期，但是卻存在著佳飲用期，錯過了這個佳飲用期也就相當于錯過了白酒的佳風味。

很多酒友收藏白酒除了沖著白酒越久收藏價值越高這個原因去之外，剩下很多酒友就是沖著白酒越久越好喝來的。為了可以品嘗白酒的佳味道，花上大價錢買了一瓶好的白酒存放，但是卻因為不了解而錯過了佳飲用期，想想就足夠讓人痛心。

一般來說普通香型的白酒在五年之后香味就會慢慢變弱，酒味也會漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過程中香氣和酒味會消失得更快。所以具備收藏價值的白酒必須還得是純糧酒！

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白酒的品鑒方法：

望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無色透明，玉潔冰清。

聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。

綴：從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆兀螘r酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。

咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內，這時候溫熱而醇厚，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。至此，美酒佳肴，相得益彰，使得聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達到。

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