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白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期

1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些***微生物即使在酒精含量10%的液體里，也不能生長繁殖，不產(chǎn)生***物質(zhì)。

2.度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。

3.一些低度白酒不適合長期存放，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L時(shí)間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使酒“變味”。

上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭绻€有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。

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高度白酒加水變渾濁是正常現(xiàn)象？

高質(zhì)量的高度白酒加水就會(huì)變渾濁，質(zhì)量差的則不變?傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒、液態(tài)法白酒加水則不變?針對消費(fèi)者的困惑，中***品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九做了“高低檔白酒加水對比”和“不同發(fā)酵形式白酒加水”兩組對比實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示，同檔次同類型的酒有的加水后渾濁，也有的不渾濁。

張五九表示，酒中含有一種物質(zhì)叫脂肪酸和酯，兌水之后容易產(chǎn)生渾濁，無論、低端、液態(tài)、固態(tài)酒只要有類似物質(zhì)都會(huì)變渾濁。至于有的好的酒加水不渾，原因在于有些企業(yè)考慮到消費(fèi)者兌水問題，提前進(jìn)行了相關(guān)工藝處理，“關(guān)鍵還是看企業(yè)怎么想的。”

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低度白酒“低而不淡”的原因何在？

各味協(xié)調(diào)

產(chǎn)生“低而味淡”的原因，是由于在好的低度白酒的生產(chǎn)過程中，酒中多種呈香呈味的酸、酯、醇、醛類物質(zhì)，降度后產(chǎn)生一種乳白色沉淀，而且酒質(zhì)越好，其渾濁度就越嚴(yán)重，一方面，為使酒體清澈透明，加大除濁力度，但酒味就變得淡薄，有“水味”，甚至風(fēng)味改變。另一方面，為保酒體風(fēng)味，又常出現(xiàn)酒體混濁，沉淀等質(zhì)量問題。為此我們通過多年生產(chǎn)摸索，找到如何化解二者矛盾問題的方法，為生產(chǎn)“低而不淡”好的低度酒提供了保證。

注重基酒搭配

要想生產(chǎn)出的低度白酒，使其“無水味”而又“低而不淡”，基礎(chǔ)酒的好壞是關(guān)鍵，這就要求我們的勾兌人員必須掌握本廠生產(chǎn)條件和產(chǎn)品酒的理化感官標(biāo)準(zhǔn)，按“香、濃、凈、級(jí) 別、風(fēng)格的順序，對所用各種基酒進(jìn)行品嘗、分析、分類然后由“小樣”到“大樣”，經(jīng)過多次試驗(yàn)來確定基礎(chǔ)酒的種類及搭配比例。質(zhì)量合格的好酒是生產(chǎn)合格低度白酒的“骨架”，做好這項(xiàng)工作意義非常重大。

上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭?，如果還有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。