檸檬酸鈉正在***、乳酪輕工業(yè)頂用作酸度調理劑、風味劑、穩(wěn)固劑；正在輕工業(yè)頂用作抗血凝劑、藥和藥；正在洗濯劑輕工業(yè)中，可代替三聚鹽酸鈉作為***洗濯劑的助劑；還用來釀制、放映食品和鍍銀等。加熱至150℃得到結晶水。易溶于水、可溶于油、難溶于醇類及其余無機溶劑，過熱合成，正在濕潤的條件中微有潮解，正在暖氣氛中微有液化，其濾液 pH 值約為8。

具有金屬離子絡合能力，檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的ph調節(jié)及緩沖性能，檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的ph緩沖劑，因此在某些不適宜ph大范圍變化的場合有其重要用處。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，供應***鈉，改進口味。

檸檬酸鈉易溶于水及甘油，難溶于醇類及其他.有潮解性，在熱空氣中有風化性.150℃以上失去結晶水并分解.   檸檬酸鈉安全***性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生***對其每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無。具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。

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