送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。

送排風(fēng)口布置

廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。

機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置

廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。

防火、排煙

廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時(shí)應(yīng)裝防火閥。

廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。

 

排煙管道相對其它排煙方式有五大優(yōu)點(diǎn)：　　

1.排煙管道不僅耐高溫、耐腐蝕，而且保溫、隔熱性能好。

2.現(xiàn)在采用新技術(shù)的排煙管道結(jié)構(gòu)合理，工藝穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，其使用壽命可達(dá)50年以上，而且平時(shí)無需維修***。

3.不僅如此，排煙管道的負(fù)責(zé)人還告訴我們，排煙管道設(shè)計(jì)，排煙管道重量輕，易于現(xiàn)場安裝，可大幅度減輕勞動強(qiáng)度，降低人工安裝成本。

4.排煙管道的外型美觀、大方，可作為附壁式煙囪點(diǎn)輟建筑的外立面。

5.性能好，將成為未來排煙方式的主流趨勢，是磚、水泥、普通碳鋼板煙囪的替代產(chǎn)品。

1．排煙風(fēng)機(jī)的排煙量應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）擔(dān)負(fù)一個(gè)防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時(shí)，應(yīng)按每平方米面積不小于60立方米/小時(shí)計(jì)算（單臺風(fēng)機(jī)排煙不應(yīng)小于7200立方米/小時(shí)）。（2）擔(dān)負(fù)兩個(gè)或兩個(gè)以上防煙分區(qū)排煙時(shí)，應(yīng)按防煙分區(qū)面積每平方米不小于120立方米/小時(shí)。（3）中庭體積小于17000立方米時(shí)，其排煙量按其體積的6次/小時(shí)換氣計(jì)算；中庭體積大于17000立方米時(shí)，其排煙量按其體積的4次/小時(shí)換氣計(jì)算，但排煙量不應(yīng)小于102000立方米/小時(shí)。

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