利口酒 Liqueur

利口酒，也被稱為力嬌，是多應用于調(diào)酒的一種常見酒精飲料。

很多人并不知道的是，利口酒也可以純飲，至少在利口酒誕生之初便是如此。如今，隨著手工利口酒（Craft Liqueurs）的復興，可以不經(jīng)調(diào)配而直接飲用的利口酒也越來越多。

為了方便梳理利口酒這個品類，我們不妨先從已經(jīng)熟悉的品牌及其定義開始。

什么是利口酒？

君度、金巴利、百利甜、野格，這些都屬于利口酒，相比其它酒類來說，利口酒往往在風味上更具多樣性——從咖啡、堅果，到各類水果、香料、草本植物都可能作為原料，為利口酒帶來各種風味。

不過，僅從這個風味方面來判斷是不夠的。包括調(diào)配酒、風味烈酒（例如風味伏特加、風味威士忌等等）都會添加某些風味，但它們卻不被歸為利口酒——要對這些進行區(qū)別，我們必須了解利口酒的定義。

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不同的***或地區(qū)，對利口酒的定義各不相同。

關于利口酒的相關規(guī)定

加拿大的食品******中規(guī)定，利口酒是一種酒精與植物原料，通過浸泡、過濾或者浸漬的方式混合而成的酒精飲料，酒精度至少達到23%，甜劑的使用量至少要達到終液體量的2.5%，可以包含天然或人工的增味增色劑。值得一提的是，美國與加拿大的定義很相似。

而在歐盟，利口酒被定義酒精體積不低于15%，每升酒液中的含糖量必須在70-100g之間，所添加的原料必須是以自然（例如水果、果皮、堅果等）或等同于自然的增味劑，酒標上必須說明酒精度和食用色素。

從以上的相關規(guī)定來看，簡單來說利口酒就是一種在某種基礎酒精上通過增甜、增味而得到的一種酒精飲料，常常表現(xiàn)出水果、堅果、草本植物、花朵般的濃郁風味。而諸如風味伏特加、調(diào)配酒之所以不能稱之為利口酒，慢搖吧用酒加工基地夜場酒批發(fā)，很大程度與甜度以及增味的方式不同有關。

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食品研究與開發(fā)

桑椹，又名桑果，呈長橢圓形聚合果、紫黑色，為多年生木本植物桑樹的果實?，F(xiàn)代研究證實，桑椹果實中含有豐富的活性蛋白、***、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5倍~6倍，是葡萄的4倍，具有多種***。1993年已被***列為“既是食品又是***”的農(nóng)產(chǎn)品之一，其防病***功能在《本草綱目》中都有記載，入藥利五臟關節(jié)，生津，被***界譽為“二十一世紀的***果品”，其加工產(chǎn)品是的無公害的綠色。我國桑椹資源十分豐富，其***及又十分和顯著，而市場同類產(chǎn)品較少，如果能將桑椹充分利用，將其開發(fā)為易貯藏，食用方便的，則既可為帶來可觀的經(jīng)濟效益又可提高桑農(nóng)的經(jīng)濟收入，有著顯著的社會效益。近年來，桑椹的加工利用[1-2]逐漸受到人們的關注，特別是桑椹飲料和桑椹酒[3-4]的開發(fā)，其中桑椹酒主要是指桑椹發(fā)酵酒和部分浸泡配制酒。本實驗用桑椹鮮果，利用浸漬法，釀造桑椹利口酒，研制出釀造桑椹利口酒... (本文共4頁) 閱讀全文>>

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