3、甜葡萄酒甜葡萄酒指的是終殘?zhí)呛看笥?45g/L 的葡萄酒。甜葡萄酒有很多種，加強(qiáng)甜酒只是其中的一種，除此之外，一般還有以下

4 種天然發(fā)酵的甜酒。（1）晚收酒（Late Harvest

Wine）：葡萄成熟后，不立即進(jìn)行采摘，而是將葡萄繼續(xù)留在樹上面，等待果實(shí)中的糖分進(jìn)一步積累后再進(jìn)行采收釀制。用這種方法釀制的葡萄酒就是甜葡萄酒，一般會(huì)在酒標(biāo)上注明 “Late Harvest/Vendange Tartive”。

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白蘭地制作工藝一般工藝程序

白蘭地制作工藝1.原料處理：葡萄含糖量不得低于12%，無嚴(yán)重腐爛病粒，除去破碎顆粒及雜物，加偏重亞***鉀，每50千克原料加2～8克?？刂萍恿蛄康陀?0×10~6～75×10~6。因硫引起醛類聚集，對(duì)白蘭地質(zhì)量有損害。

白蘭地制作工藝2.發(fā)酵1號(hào)白蘭地：破碎后的果漿入池，自然發(fā)酵，倒池一次，室溫保持在20～22℃，<32℃。發(fā)酵殘?zhí)窃?.2%以下時(shí)，將果漿出池，進(jìn)行蒸餾。2號(hào)白蘭地：池內(nèi)所余汁液、皮、渣混合物約8%～ 30%，加入10%～19%的紅糖水100升，進(jìn)行再發(fā)酵，待發(fā)酵殘?zhí)菫?.2%以下時(shí)，酒液與壓榨液混合后蒸餾，所得酒為2號(hào)白蘭地。3號(hào)白蘭地：二次發(fā)酵壓榨后余下的皮渣送蒸皮機(jī)蒸餾而得。

白蘭地制作工藝3.陳化調(diào)配：新蒸餾出來的白蘭地，品質(zhì)粗糙，香味尚未成熟，須在橡木桶中存放，使其醇化。醇化的目的在于改善產(chǎn)品的色香味，由于陳化的過程緩慢，需要5年、10年，甚至20～30年的時(shí)間。

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什么是利口酒？利口酒有哪些種類，各種類又該怎么喝？

啤酒、白酒、果酒、雞尾酒、藥酒等等，都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膸状箢愋?，而且各有各的品牌。在各個(gè)地區(qū)都能見到他們的身影。那么關(guān)于利口酒你對(duì)它有什么了解呢?什么是利口酒呢?利口酒又有哪些種類各自又該怎么喝呢?跟著小編一起來看看吧。

一、什么是利口酒

其實(shí)，可能我們對(duì)酒都并不是很陌生。但是利口酒這種酒可能我們真的不太了解，主要也是因?yàn)榭赡艹霈F(xiàn)的次數(shù)比較少。那么到底利口酒是什么呢?根據(jù)相關(guān)資料，我們了解到利口酒其實(shí)是一種甜味的烈酒，人們可以把它作為飯后甜酒。 利口酒的糖分含量十分豐富，而且具有果味和花香，用來釀造利口酒的原料主要是草本植物，有時(shí)會(huì)是奶油或者是各種各樣的香料。利口酒也常常被人們用來制作布丁甜品或者是冰淇淋等，也會(huì)用來配制雞尾酒等。

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