豬肉的部位及肥瘦程度不同,營(yíng)養(yǎng)成分及含量有很大差別。其中瘦肉每100克含水分52.6克,冷凍豬肉大額采購(gòu)價(jià)格,蛋白質(zhì)16.7克,脂肪28.8克,碳水化合物1克,灰分0.9克,鈣11毫克,冷凍豬肉大額采購(gòu)商家,磷177毫克,冷凍豬肉大額采購(gòu),鐵2.4毫克,還含有***252B10.53毫克,***B20.12毫克,冷凍豬肉大額采購(gòu)報(bào)價(jià),煙酸4.2毫克。豬排骨肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質(zhì)23.6克,脂肪10.5克,碳水化合物1克,灰分7.7克,鈣78毫克,磷9毫克,鐵1.4毫克。
豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,可任意烹飪,或燒或炒,或蒸或煮,均有鮮美的口感,是我國(guó)人民常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉質(zhì)優(yōu),以含脂肪和***B1見長(zhǎng)。當(dāng)一個(gè)人由于多種原因缺乏營(yíng)養(yǎng),出現(xiàn)身體虛弱,面如菜色,機(jī)體抵抗力下降時(shí),適當(dāng)吃些豬肉,則可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素,達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抗病的目的。
倘若本身已經(jīng)是大腹便便,面泛油光,則應(yīng)該控制肉類飲食,否則適得其反。





挑選豬肉的方法
1看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
2聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞,氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的肉。
3手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地***原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈,油脂團(tuán)聚于湯的表面,具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法
冷鮮肉從原料、屠宰,檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝,貯藏、運(yùn)輸及銷售整體流程,都嚴(yán)格監(jiān)控,防止污染可能性;屠宰后,產(chǎn)品一般處于0-4攝氏度低溫下,大多數(shù)臟物質(zhì)之繁殖被***,這不僅大大降低了初始菌數(shù)量,使其在食用時(shí)安全,還可以延長(zhǎng)其保鮮期限。
2.口感更好
冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷,因在低溫下逐漸成熟,某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累,使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善,質(zhì)地柔軟有彈性,汁液流失少,鮮嫩度性高,易咀嚼,口感好,滋味更加鮮美。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
冷鮮肉在標(biāo)準(zhǔn)溫控下,有序完成了僵直,成熟這一過程,肌肉蛋白質(zhì)正常降解,肌肉排酸軟化,很利于***的消化吸收,且食用前無須解凍,不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失
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