豬肉的部位及肥瘦程度不同，營(yíng)養(yǎng)成分及含量有很大差別。其中瘦肉每100克含水分52.6克，冷凍豬肉大額采購(gòu)價(jià)格，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪28.8克，碳水化合物1克，灰分0.9克，鈣11毫克，冷凍豬肉大額采購(gòu)商家，磷177毫克，冷凍豬肉大額采購(gòu)，鐵2.4毫克，還含有***252B10.53毫克，***B20.12毫克，冷凍豬肉大額采購(gòu)報(bào)價(jià)，煙酸4.2毫克。豬排骨肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質(zhì)23.6克，脂肪10.5克，碳水化合物1克，灰分7.7克，鈣78毫克，磷9毫克，鐵1.4毫克。

豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，可任意烹飪，或燒或炒，或蒸或煮，均有鮮美的口感，是我國(guó)人民常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉質(zhì)優(yōu)，以含脂肪和***B1見長(zhǎng)。當(dāng)一個(gè)人由于多種原因缺乏營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)身體虛弱，面如菜色，機(jī)體抵抗力下降時(shí)，適當(dāng)吃些豬肉，則可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抗病的目的。

倘若本身已經(jīng)是大腹便便，面泛油光，則應(yīng)該控制肉類飲食，否則適得其反。

挑選豬肉的方法

1看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。

豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。

2聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

3手指觸摸豬肉

用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地***原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

4用水煮肉看湯汁顏色

煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

幾種非新鮮豬肉的判斷方法

冷鮮肉從原料、屠宰，檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝，貯藏、運(yùn)輸及銷售整體流程，都嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染可能性；屠宰后，產(chǎn)品一般處于0-4攝氏度低溫下，大多數(shù)臟物質(zhì)之繁殖被***，這不僅大大降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時(shí)安全，還可以延長(zhǎng)其保鮮期限。

2.口感更好

冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，因在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，鮮嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味更加鮮美。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

冷鮮肉在標(biāo)準(zhǔn)溫控下，有序完成了僵直，成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，很利于***的消化吸收，且食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失

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