無(wú)鋁油條膨松劑的產(chǎn)品性狀白色粉末狀物質(zhì)，無(wú)臭，在干燥空氣當(dāng)中相當(dāng)穩(wěn)定。易分散于水中，水溶液顯堿性。

無(wú)鋁油條膨松劑使用范圍面制食品，膨化食品等食品的品質(zhì)改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價(jià)值。使用方法直接加入原料中后混合拌均勻即可。參考用量0.2%～0.5%貯存條件避光、密封保存于通風(fēng)干燥處。膨松劑包裝規(guī)格1㎏環(huán)保食品包裝袋。

炸油條如何選擇合適的面粉？

1，《油條用粉》，面粉生產(chǎn)廠家之所以把這種面粉***為油條用粉，就是根據(jù)油條的特點(diǎn)進(jìn)行了合理的小麥搭配，搭配成中筋小麥粉，同時(shí)，在油條用粉生產(chǎn)過(guò)程中，加入了一些酶制劑進(jìn)行調(diào)理面筋，使該面粉更適合炸油條。

2，價(jià)格比較便宜的“后路”粉，這種面粉雖然面筋數(shù)量較高，但面筋質(zhì)量相對(duì)差一些，更有利于油條起發(fā)。

備注：上述兩種面粉在制作油條的時(shí)候，一般加水量為每斤面粉加6兩~6兩半的水。一般不要超過(guò)6.5兩水。

特別說(shuō)明的是，由于新小麥的原因和新小麥?zhǔn)崭詈笾苯尤霂?kù)導(dǎo)致麥子質(zhì)量發(fā)生變化的原因，建議炸油條的時(shí)候搭配無(wú)鋁油條膨松劑使用，炸出來(lái)的油條會(huì)更加酥脆，防止油條發(fā)硬。

什么是無(wú)鋁油條膨松劑：

無(wú)鋁油條膨松劑的配方很多，且依具體食品生產(chǎn)需要而有所不同。通常按所用酸性物質(zhì)的不同可有產(chǎn)氣快慢之別。例如其所用酸性物質(zhì)為有機(jī)酸、磷酸氫鈣等，合肥無(wú)鋁油條膨松劑，產(chǎn)氣反應(yīng)較快，而使用***鋁鉀，無(wú)鋁油條膨松劑多少錢(qián)，***鋁銨等則反應(yīng)較慢，通常需要在高溫時(shí)發(fā)生作用。使用復(fù)合膨松劑時(shí)對(duì)產(chǎn)氣快慢的選擇相當(dāng)重要。例如在生產(chǎn)蛋糕時(shí)，若使用產(chǎn)氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時(shí)蛋糕***尚未凝結(jié)，到后期蛋糕易塌陷且質(zhì)地粗糙不勻。與此相反，使用產(chǎn)氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕***凝結(jié)后，無(wú)鋁油條膨松劑報(bào)價(jià)，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳?xì)怏w，致使蛋糕體積增長(zhǎng)不大，失去膨松劑的意義。研究表明，無(wú)鋁油條膨松劑中鋁的吸收對(duì)***健康不利，因而人們正在研究減少***鋁鉀和***鋁銨等在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，并探索用新的物質(zhì)和方法取代其應(yīng)用，尤其是取代我國(guó)人民在長(zhǎng)期習(xí)以為食的油條中的應(yīng)用。

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