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如何對(duì)酒店廚房設(shè)備進(jìn)行合理的擺放?

1、臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;

2、洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

3、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

4、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，定制整體廚房設(shè)備，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等

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使用不銹鋼水槽的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？

1、經(jīng)常清洗水槽。在不用時(shí)應(yīng)將其在室溫下涼干。

2、滯留的水份會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)沉積的發(fā)生。在這種情況下，可以使用低濃度的醋溶液來除去這類沉積，然后用水完全清洗干凈。

3、不要使水滴殘留在表面。高鐵含量的水可能導(dǎo)致在表面形成棕紅色的著色痕跡

4、不要將低碳鋼或鑄鐵炊具長(zhǎng)時(shí)間放置于水槽中。

5、不要將橡膠洗碗片，濕潤(rùn)的洗碗海綿或其他清洗墊遺置于水槽中。

6、含有氯成分的家庭用品、漂白劑或食物會(huì)傷及水槽。

7、即便是放在櫥柜中，如果將裝有漂白劑或化學(xué)洗滌劑的容器打開，則從中飄出的氣體或蒸氣也會(huì)對(duì)于下面的水槽造成傷害。

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廚房設(shè)備的搭配 ：

按照酒店廚房工藝流程布局：

要根據(jù)廚房實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、物流順序、操作動(dòng)作，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。

廚具采用人性化的廚房設(shè)計(jì)：

考慮人員使用順手方便，設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。

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定制整體廚房設(shè)備-晉城整體廚房設(shè)備-新崛廚業(yè)由山西新崛廚業(yè)有限公司提供。山西新崛廚業(yè)有限公司是山西 太原 ,整體廚房的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在新崛廚業(yè)***攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)新崛廚業(yè)更加美好的未來。