原料選擇釀酒用的果實以汁液多，糖分高，酸度適中和色香味具佳的品種為適宜。成熟的水果，糖分積累高，金錢桔酒，色香味理想，營養(yǎng)價值高，金錢桔酒做法，質(zhì)地疏松，有利于釀造。原料種類很多，主要有葡萄、蘋果、桔子、山楂等。破碎果實破碎后使果汁流出，便于壓榨和發(fā)酵，也有利于色素的溶解。不同的果實其***質(zhì)地不同，采用的破碎設(shè)備各異，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齒形的雙輥筒破碎機；蘋果、梨等宜用單輥筒破碎機。壓榨破碎后只有部分自流汁流出，而果實中的汁液需經(jīng)壓榨后才能充分取出，并將果渣分離（見蘋果汁加工）。

2020年行業(yè)發(fā)生的融資時間數(shù)量達18件，其中貝瑞甜心和梅見的融資金額在億元以上。2021年果酒市場獲資本千萬元融資數(shù)量達10余起，以初期輪次為主。其中貝瑞甜心更是以進入億元級別的融資規(guī)模。湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)***的企業(yè)。公司通過與******實驗室——湖北工業(yè)大學生物發(fā)酵實驗室的研發(fā)團隊深入合作。

果酒的流行給許多商家?guī)砹朔较颍瀑N牌代加工工廠猶如雨后春筍一樣快速崛起，金錢桔酒的作用與***，湖北香城酒業(yè)有限公司就是一家非?？孔V的果酒OEM企業(yè)，深受代理商的信賴。

那么，香城酒業(yè)的優(yōu)勢究竟在哪里呢？

（1）用真水果做好的果酒：水果原料是奠定果酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，但因為果酒市場的熱潮以及果酒的利潤，品牌商為了降低成本，會將果味香精、色素、食品添加劑勾兌成酒，并將其稱之為“果酒”，再憑借五彩斑斕的酒體顏值大肆宣揚。這導致果酒市場品質(zhì)亂象，影響果酒的聲譽，很多人都認為與其喝這些香精還不如自己買水果吃。而廈香城酒業(yè)公司終以打造果酒為初心，沉浸發(fā)酵生產(chǎn)果酒多年，只為甄選出、營養(yǎng)高的真果酒。耗費大量的科研實力及經(jīng)濟，只為打造一款具競爭力的產(chǎn)品，果酒精選復合原料，將濃郁果香融入產(chǎn)品中，融合國內(nèi)外多款果酒，終找到更適合國人口感的酸甜比，酒體穩(wěn)定的果酒。

（2）喜歡果酒的大多是年輕一代，年輕一代生性不羈愛自由，他們不追求產(chǎn)品，更喜歡小眾的、有格調(diào)且好玩的新事物。為了獲取年輕人的喜愛，一陽生設(shè)計團隊進行多次研究，怎樣做金錢桔酒，在產(chǎn)品外觀上下了功夫，設(shè)計出受歡迎的產(chǎn)品，讓消費者一見傾心。

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