三、利口酒的釀制方法
1、蒸餾法
將要使用的原料直接浸泡在基酒(白蘭地等六大基酒)中,然后過(guò)一段時(shí)間對(duì)其進(jìn)行蒸餾,這樣原料的中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)會(huì)一起被蒸餾出來(lái),然后在添加相應(yīng)的植物色素,就得到特色的利口酒了。也有一種類似的蒸汽蒸餾法,只不過(guò)適用于藥草和香料型的利口酒,且原料和基酒要分開(kāi)放置容器的上下層。
2、浸漬法
將新鮮的原料直接浸泡在基酒中,讓基酒充分榮就原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、香味和色素等,然后過(guò)濾掉原料,加入甜漿和色素即可,這種方法適用于原料物質(zhì)易被浸出,不然需要長(zhǎng)時(shí)間浸漬,或者達(dá)不到效果。
3、香精法
這種方法比較簡(jiǎn)單,直接將植物性的天然香精加入基酒中,然后調(diào)制甜度和顏色,這種方法產(chǎn)出的利口酒品質(zhì)低劣,口感極差,一般不建議飲用。
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利口酒品牌排行榜名
7、波士(BOLS)利口酒
Bols即波爾斯公司,是荷蘭古老企業(yè)之一。早在1575年,盧卡斯·波爾斯(Lucas Bols)先生就開(kāi)始在阿姆斯特丹釀造烈性甜酒。四個(gè)世紀(jì)后的今天,由波爾斯公司釀造的烈性甜酒和金酒銷路越來(lái)越廣,已出口到世界各地110個(gè)***。
8、杰克丹尼(Jack Daniels)利口酒
JACK DANIELS 美國(guó)威士忌,美國(guó)威士忌在商業(yè)習(xí)慣上拼成Whiskey,但其***用語(yǔ)是Whisky。玉米和其它谷物為原料,原產(chǎn)美國(guó)南部,用加入了麥類的玉米作釀造原料,經(jīng)發(fā)酵,蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。
9、三得利(Suntory)利口酒
三得利株式會(huì)社(日本語(yǔ):サントリー)是日本的一家以生產(chǎn)/銷售酒精飲料和軟飲為主要業(yè)務(wù)的老牌企業(yè)。公司本部坐落于大阪府大阪市北區(qū)堂島浜二丁目1番40號(hào)。公司創(chuàng)立于1921年,其前身是鳥(niǎo)井信治郎在1899年創(chuàng)辦的鳥(niǎo)井商店。
10、Teichenné達(dá)妮利口酒
Teichenné,S.A.是一家家族企業(yè),專注于利口酒和衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)。它是由現(xiàn)任經(jīng)理馬克·泰切內(nèi)的祖父于1956年創(chuàng)立的。當(dāng)時(shí),生產(chǎn)是手工制作的,而且非常有限,銷售于近的地區(qū)。
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7種利口酒(一)
利口酒又稱甜酒,來(lái)自法文“LIQUEUR”一詞,是以食用酒精和其他蒸餾酒為主酒,配以各種調(diào)香材料,并經(jīng)甜化處理的含酒精飲料。它首先是埃及人制造,后來(lái)中世紀(jì)的歐洲僧侶又將其制造過(guò)程進(jìn)行了改良。目前利口酒的主要產(chǎn)國(guó)為法國(guó)、意大利、德國(guó)、丹麥以及美國(guó)和日本。利口酒一般是經(jīng)過(guò)陳釀、酒精含量在15%至55%之間,多在西餐餐后飲用,能幫助消化。利口酒按配制時(shí)所用調(diào)香材料,可分為果實(shí)利口酒、藥草利口酒和種子利口酒3種。
在現(xiàn)代社會(huì)里,那些原本純粹的利口酒因其隨和的個(gè)性而成為包容百家的“調(diào)味王”:果汁與水果、各種口味的調(diào)料、咖啡及不同性質(zhì)的其他酒,白蘭地夜場(chǎng)酒代加工***夜場(chǎng)酒,與水及冰,都被“摻和”在一起,于是也就有了一個(gè)詭異的新名字—雞尾酒。
絢麗的色彩、酸甜交織的口味及隱約而來(lái)的酒精沖勁,五光十色與五味雜陳不僅是現(xiàn)代世界性大都市的投影,這種美麗加美味的酒甚至成為了現(xiàn)代人的一個(gè)生動(dòng)的象征。
Cointreau君度,隨和的魅力
Cointreau酒于,1849年由Cointreau兄弟所創(chuàng)造,該酒將白蘭地的沖勁與橙子的苦味和甜味混合,有一種而豐富的口感,該配方歷經(jīng)百年從未改變。如今該酒除了法國(guó)以外,也在美國(guó)生產(chǎn)。多種飲法是另一個(gè)亮點(diǎn),它可以純飲,加冰,兌軟飲料、果汁或順應(yīng)時(shí)尚潮流調(diào)制雞尾酒飲用,它是一些經(jīng)典雞尾酒如Cointreau Margarita、Cointreau Co***opolitan、Cointreau White Lady的主要成分,是休閑場(chǎng)合常見(jiàn)的飲料。
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