碳酸氫鈉（NaHCO?）俗稱(chēng)小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用***，江蘇工業(yè)小蘇打廠(chǎng)家，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。碳酸鈉（Na?CO?）俗稱(chēng)蘇打.分子量105.99。***的純度多在99.5%以上（重量），因而又叫純堿。但分類(lèi)屬于鹽，不屬于堿。國(guó)際貿(mào)易中又名蘇打或堿灰。它是一種重要的有機(jī)化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類(lèi)中和和食品加工等。
小蘇打農(nóng)業(yè)用途
小蘇打碳酸氫鈉在大棚菜種植中的作用
小蘇打碳酸氫鈉可防治大棚蔬菜多種病害，尤其對(duì)黃瓜、番茄的霜霉病等防治效果很好。既可防治害蟲(chóng)，小蘇打，又能促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，并可使蔬菜提，產(chǎn)量提高。
小蘇打碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出二氧化碳CO2，碳酸氫鈉9含量小蘇打，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
超細(xì)小蘇打
如何收藏小蘇打：
小蘇打很容易吸收空中的濕氣，所以不使用時(shí)以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。
使用時(shí)，可以用市售的胡椒罐來(lái)收放，河南工業(yè)小蘇打廠(chǎng)家，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打?yàn)⒊鰜?lái)。沒(méi)有胡椒罐的話(huà)，也可以把有網(wǎng)洞的布，例如不要的紗質(zhì)窗簾布、蚊帳等，撐開(kāi)綁在一般的瓶口上，也會(huì)很方便倒出來(lái)使用。
如果只是要單純的防潮及除臭的話(huà)，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然后再來(lái)任意使用即可。
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