放置一晚上后，糖漬梅肉廠家訂購，青梅由青色轉(zhuǎn)為***了。鹽也差不多消失不見了 ，水分也出來一些。把青梅放在事先準(zhǔn)備好的干凈盆子里面，我用了個(gè)很大的玻璃碗，當(dāng)然也是先開水燙過，完全晾干的。用事先冷涼的開水沖洗兩三遍，稍微捏干，放在干凈的筐子里晾干水分。

把晾曬好的梅子再次放進(jìn)干凈容器內(nèi)，糖漬梅肉怎么做，這次次加糖，糖的量次不用太多我2.5斤梅子用了一小包兩三百克左右糖，也是均勻的打滾沾上糖之后，密封放置，等到糖全部融化，上海糖漬梅肉，把水倒掉，再次加第二次糖 這次可以適量多加些。我加了一包半。再次等待糖融化。

2.如權(quán)利要求1所述的一種糖漬青梅的加工方法，其特征在于所述步驟（2）的護(hù)色劑為濃度0.1-0.5%的亞。

3.如權(quán)利要求1所述的一種糖漬青梅的加工方法，其特征在于所述步驟（6）真空條件下的溫度為45-75℃，真空度為-60~-110kpa。

4.如權(quán)利要求1所述的一種糖漬青梅的加工方法，其特征在于所述步驟（6）干燥后的糖漬青梅含水量為10-25%。

青梅性平/味甘/酸，具有生津止渴/清除肝熱/利水的***。青梅能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食青梅能促進(jìn)笑話，增加食欲，糖漬梅肉零售，對胃酸缺乏，食后飽脹者的食療良品。然而青梅因?yàn)樗岫忍?，不適合生食，屬于加工型水果，需要研究更多合適的加工方法，以更好地開發(fā)該資源。傳統(tǒng)加工品有，翠梅，酶脯等，有的色澤不好，酸度太大，仍然難以入口；有的添加較多色素，香精，產(chǎn)品大量食用對***不利。針對青梅的特點(diǎn)，加入適當(dāng)蔗糖即可改變青梅酸度大的問題而且在某種程度上可以防腐，在青梅加工方法中是一個(gè)簡單又實(shí)用的方法。


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