拖長保質(zhì)期的微酸性電解水的研究是有限的。這項研究旨在評估SAEW和茶多酚（Tpp）對鮮牛肉在存儲過程中的微生物，理化和感官品質(zhì)的影響?？偵媪浚岷?，pH，總揮發(fā)性堿性氮和感官評分的變化表明，用蒸餾水，源對微酸性電解水（SAEW）電位（ORP）評估SAEW的性能。通過植入不同類型的電解質(zhì)，研究了優(yōu)化SAEW生產(chǎn)工藝的方法，以獲得較高的ACC值。
水中有兩個電極，一個帶正電，一個帶負電，將溶液中帶正電和帶負電的離子分開，因此酸性水與堿性水分開排出。氯離子和氫離子的結(jié)合在酸性水中產(chǎn)生次氯酸，pH約為2.7，氫氧化物和鈉離子的結(jié)合在堿性水中產(chǎn)生，pH值約為11.5。每種溶液中的這些化學物質(zhì)均具有清潔和性能，原位清洗（CIP）是許多農(nóng)場采用的一種方法，酸性氧化電位水生成器用于清洗運輸牛奶后離開牛的管道。CIP包含四個步驟。是溫水沖洗，可清掃大部分殘留的牛奶污垢。是堿性洗滌，可清掃包括脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和其他有機物質(zhì)在內(nèi)的污垢。第三個是酸洗液，可清掃礦物質(zhì)并減緩微生物的生長。
其實電解水有多種形式。純凈的次氯酸（HOCL）為pH中性（pH 5.5）a.k.a.超氧化水。在“超氧化水”的早期發(fā)展中，電解槽只能產(chǎn)生少量的HOCL，保質(zhì)期有限。HOCL是有電流通過的水，從而產(chǎn)生含氧水。這是一個電化學（或氧化還原）過程。具體來說，這是一個電解過程。這種氧化還原過程也稱為電化學活化（ECA技能）。
當鹽水被電解時，它會產(chǎn)生一種陽極溶液，該溶液由gt; 99.3％的水，氯化物鹽和次氯酸（HOCl）組成。HOCl是一種天然存在的化學物質(zhì)，由我們的中性粒細胞產(chǎn)生，用于抵抗或創(chuàng)傷后的。HOCl提供了能力，可以消滅***的生物，同時又不會對我們的細胞造成傷害。HOCl是對我們的傷口***有一定的好處且對一般很多可以威脅我們健康的已知***都具有的物品之一。
殺菌作用微生物，已在普遍的應用中得到證明。次氯酸發(fā)生器可生產(chǎn)一種綠色的滅菌器，該滅菌器比傳統(tǒng)化學***得多，可方便地用于多種應用。
