電暈，宰殺和瀝血

宰殺和瀝血是所有屠宰廠普遍采用的步驟，但如果處理不當，它卻是產(chǎn)品損失和降級多的環(huán)節(jié)之一。肉雞電暈通常每只雞電流在12到150mA，持續(xù)時間為2至11秒。電暈會過程影響瀝血、脫羽和雞肉的整體的品質(zhì)。電暈后必須確保在瀝血過程中雞只不能醒過來。電暈的電壓太高可能會導(dǎo)致翅膀出血，皮膚變紅，脫羽困難，骨頭破碎和雞肉帶血。

1　電麻過度

過度電麻會導(dǎo)致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低品質(zhì)率，也會導(dǎo)致脫毛困難。

2　電麻不足

電麻不足會造成雞只垂死掙扎，導(dǎo)致翅膀發(fā)紅或損傷。電麻不足需要更多的人工補殺，甚至雞只在浸燙前還活著。

導(dǎo)致雞只電麻不良的原因有以下幾方面：

一是雞只固定不牢：雞只在進入電麻裝置被電麻時會掙扎，致使閉合電路中斷。當雞只安靜后，閉合電路***，雞只被再次電麻，***雞自動宰殺流水線制造商，這會導(dǎo)致雞只過度電麻和電麻效果不一致。

二是雞只提前被電麻：由于水從電麻槽入口處溢出來，導(dǎo)致雞只在進入電麻槽前被電麻，造成翅疇損傷。

三是電麻槽中的水太多：如果電麻槽中的水太多，水會溢出到地面而導(dǎo)致電流接地，致使雞只電麻效果不一致和水的浪費。

四是電麻電流過大：電麻電流過大會導(dǎo)致血斑出現(xiàn)和其他電麻損傷。

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為了衡量家禽屠宰和加工的自動化水平，麻雞自動宰殺流水線制造商，業(yè)界公認的技術(shù)是自動化技術(shù)。歐洲和美***禽業(yè)通常將自動家禽加工生產(chǎn)線定義為“自動”。如果此功能不可用，則只能稱為“半自動”。自動掏膛技術(shù)是目前中***禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間的差異之一。在自動分割和剔骨的應(yīng)用中，中國與歐美發(fā)達***之間的差距更大。為了衡量家禽屠宰和加工的自動化水平，業(yè)界公認的技術(shù)是自動化技術(shù)。歐洲和美***禽業(yè)通常將自動家禽加工生產(chǎn)線定義為“自動”。如果此功能不可用，則只能稱為“半自動”。自動掏膛技術(shù)是目前中***禽屠宰加工企業(yè)與歐美同行之間巨大差距的自動分割和剔骨技術(shù)應(yīng)用。中國與歐美發(fā)達***之間的差距更大。從目前中國畜禽屠宰加工企業(yè)的設(shè)備***來看，許多家禽屠宰加工企業(yè)逐漸認識到自動化的重要價值。他們意識到他們應(yīng)該通過增加產(chǎn)品的附加值來增加利潤。因此，自動化設(shè)備逐漸從安裝高速屠宰生產(chǎn)線轉(zhuǎn)向添加分割和剔骨等精密設(shè)備。毫無疑問，在精密設(shè)備方面具有競爭力的公司將在不久的將來擁有更多的機會，包括切割線，剔骨系統(tǒng)和X射線骨骼檢測設(shè)備，這些設(shè)備將在不久的將來更多。中***禽屠宰加工企業(yè)采用。
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火雞因為自身軀體較大，對于如今越來越多三四人小家庭的中國人來說，難以完全消化，因而筆者預(yù)計未來將火雞進行精準分割更適應(yīng)我國的食用習(xí)慣。雖然如今我國尚未實現(xiàn)這類設(shè)備的研發(fā)，但國外已經(jīng)出現(xiàn)能夠?qū)﹄u進行精細分割的機器人。通過各個部位的分解、加工，還能夠提升火雞的經(jīng)濟效益。

隨著中西方文化的交融，越來越多年輕人開始過西方節(jié)日，像***節(jié)的巧克力與鮮花，自動宰殺流水線制造商，圣誕節(jié)的平安果等飲食風俗也一同成為潮流，蘆花雞自動宰殺流水線制造商，帶有濃厚西方特色的感恩節(jié)或許也將成為我國下一個風靡的西方節(jié)日，火雞產(chǎn)業(yè)前景可期。在此之前，我國大力發(fā)展機械化屠宰設(shè)備，推動屠宰設(shè)備向自動化、智能化不斷發(fā)展才是正道。
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